4、中大火煮至水開后，加入白胡椒粉和香菜即可出鍋食用，保證鮮美 。
海參山藥枸杞湯
配料：發(fā)好的海參一只，豆腐一小塊，山藥一段，枸杞若干，如果有高湯可以準(zhǔn)備一碗高湯，沒有的話也可以用濃湯寶代替 。
調(diào)味料：鹽、味極鮮、蔥、姜 。
步驟：1、發(fā)好的海參切成小段 。山藥去皮，切成均勻的滾刀塊，枸杞用水清洗干凈 。
2、在鍋里加入適量高湯，放入山藥塊和洗過的枸杞，以及蔥、姜 。
3、水燒開后，不要立即關(guān)火，要中火再煮二十分鐘左右 。
4、把切好的海參放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量鹽調(diào)味，接著煮10分鐘即可出鍋 。
豬肉雞蛋海參羹
配料：一只發(fā)好的海參，一個(gè)生雞蛋，一點(diǎn)豬瘦肉，一段胡蘿卜 。
調(diào)味料：鹽、味極鮮、蔥、姜、胡椒粉、水淀粉 。
步驟：1、發(fā)好的海參切丁，胡蘿卜切絲，豬瘦肉也切絲 。蔥要準(zhǔn)備兩份，一點(diǎn)蔥段，一點(diǎn)蔥花，姜切絲 。
2、調(diào)一碗水淀粉，水淀粉一定要打的薄一些，否則勾芡的時(shí)候容易凝固 。
3、油鍋燒熱后，放姜絲、蔥段爆香，倒入肉絲翻炒后，再放胡蘿卜絲和海參一起煸炒 。
4、鍋里加入適量水，放入適量鹽鹽，水開后先把雞蛋打到湯里，攪成蛋花狀 。
5、把水淀粉倒進(jìn)去，攪拌均勻，撒上蔥花和胡椒粉，就可以出鍋了 。
活海參怎么挑選
如何挑選活海參
【好的海參怎么買】1.體形完整端正
這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檫@可以說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量 。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成變質(zhì) 。挑海參的時(shí)候要注意顏色，有的糖干海參黑亮異常，要慎重選購 。給你看看開開刺參商城泡發(fā)的海參是什么樣的
2.首先看刺
刺粗壯而挺拔者為優(yōu)，野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量 。膠東海參主要為4排刺的海參，也有5排六次排甚至7排刺的 。而刺的多少并不能決定海參營養(yǎng)價(jià)值的大小 。
3.選年齡
一般來說，野生海參要三年以后才能長成，而圈養(yǎng)的海參一般兩年就長成了 。海參的年齡決定著海參的尊貴程度 。因此，一定要問海參的年齡 。選買海參最重要的是“買它的年齡” 。海參壽命10年左右，最有營養(yǎng)的是生長了三到五年的，正值壯年 。只有長到一定年限的海參，才會(huì)發(fā)育成熟，才會(huì)具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值 。
4.看顏色
海底生長的海參顏色多呈黑褐色 。但是也有不同，由于攝取的食物有差異，所以即使在海底10米范圍內(nèi)，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞 。
5.看個(gè)頭
有認(rèn)為海參的個(gè)頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的 。如果買活海參，個(gè)頭當(dāng)然很重要，個(gè)頭大的，形狀圓的海參是好參；如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的 。由于鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當(dāng)然海參形體就大了，但是一發(fā)就露餡了，火候不到的海參根本發(fā)不出來，一斤只能發(fā)兩斤左右，而好的海參一斤應(yīng)該發(fā)出三四斤的量 。因此買海參不要看個(gè)頭，要看個(gè)數(shù) 。
優(yōu)質(zhì)海參標(biāo)準(zhǔn)：參體大，個(gè)頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內(nèi)無余腸和泥沙；有新鮮光澤 。
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