撒尿牛丸是什么？怎樣制作的？
撒尿牛丸是中國有著獨一無二的悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃 。
流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客 。鴉片戰(zhàn)爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸” 。相信看過周星馳《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試 。
【撒尿牛丸中間包的是什么】現(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受 。武打童星釋小龍主演的《食神 2 》影片中，更將此丸的魅力與特色演繹成一段傳奇，從而使撒尿牛丸掀起一股美食風(fēng)暴，風(fēng)靡國外、港臺美食界，所開之店個個生意火爆，所到之處人人爭先購買，顧客食后贊不絕口，受到男女老少一致青睞 。
傳說，清朝順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸 。后來，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來又風(fēng)靡東南亞 。距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名 。
另有一說是，根據(jù)丸子的自身特點，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸 。好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前 。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美 。
順手夾出一個丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下 。這場景與《食神》中的略有神似之處 。放在嘴里，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺確實不同凡響！ 品種 ? ? 1 特制撒尿牛丸 2 彈力牛丸 3 特制撒尿豬肉丸 4 彈力豬肉丸 5 特制撒尿雞丸 6 彈力雞肉丸 7 爽口魚丸 8 香菇肉丸 9 香菜肉丸 10 牛筋丸 11 海鮮丸 12 蝦丸 13 魷魚丸 14 墨魚丸 15 羊肉丸 16 香蔥肉丸 17 翡翠丸 18 藏心魚丸材料 ? ?? 牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸 。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準(zhǔn)備半斤 。其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒、少量姜水 。做法 ?棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下 。
接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機中打成泥狀 。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍 。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量 。
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1 。5公分*1 。5公分為最佳 。將方塊仔細(xì)塞入牛丸 。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透 。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行 。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌 。
附注:會爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之后將會呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會噴出湯汁，這就是爆漿！ 吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前 。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美 。
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