這要從牛奶中特殊的成分說起---乳糖 。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，100ml的牛奶中含有4.5%左右的乳糖 。我們人體分解乳糖需要一種酶，叫做乳糖酶 。乳糖進入人體腸道，只有在乳糖酶的作用下被分解后，才能被我們吸收利用 。如果沒有乳糖酶，乳糖不能被分解，直接進入大腸，就會刺激大腸蠕動，造成腹瀉腹痛的癥狀 。這種癥狀叫做“乳糖不耐癥”，而喝了牛奶肚子會不舒服的人，正是因為體內缺少了這種乳糖酶 。
我們每個人一出生都是依靠奶類來提供營養(yǎng)的，所以大部分人在嬰兒時期都是有充足的乳糖酶，攝入的奶類都是可以很好的吸收利用的 ?？墒且坏嗔四溉楹?，合成乳糖酶的能力就開始減弱，以前食物并不豐裕的年代，有的人會很多年都攝入不到奶制品，長期接觸不到奶制品，身體內的乳糖酶一直得不到刺激，逐漸就退化了 。所以當再次攝入牛奶，就會腹脹腹瀉，尤其是空腹喝牛奶的時候這種情況會更嚴重 。90年代出生后的孩子，一直保持飲奶習慣的，出現乳糖不耐癥的人就比較少 。
“乳糖不耐癥”并不是什么大問題，而且是有可能被調養(yǎng)的 。下面的辦法可以幫你緩解甚至調理好乳糖不耐的癥狀 。
1.首先有“乳糖不耐癥”的朋友，千萬不要空腹喝牛奶，在喝牛奶之前吃點面包、餅干，提前補充一些碳水化合物，可以有效的緩解不舒服的情況 。
2.選擇“舒化奶”，現在牛奶的產品也都針對不同的消費者做了很多細分，有一種“舒化奶”其實就是針對“乳糖不耐癥”人群開發(fā)的，在加工過程中提前對乳糖做了處理，這樣的奶就不存在乳糖無法在體內分解的問題了 。
3.喝酸奶，酸奶在發(fā)酵過程中已經把乳糖分解了，同時酸奶還能提供益生菌，也能提供優(yōu)質蛋白和豐富的鈣 。
4.想要克服“乳糖不耐”的朋友，可以少量多次的飲用牛奶，就好比在給乳糖酶喂食，每次喝少量的牛奶，激發(fā)體內乳糖酶的活性，堅持一段時間，身體內的乳糖酶就會慢慢恢復到能正常分解乳糖的水平了 。癥狀太嚴重的，也可以去藥店購買乳糖酶制劑來補充治療 。
木瓜牛奶布丁
材料：木瓜300g(差不多就是半個)，牛奶400ml，吉利丁片2片，砂糖15g(喜歡甜自己加點)
步驟：
1、木瓜切開，去皮去籽
2、取200g木瓜果肉切成小塊，用料理機打成果泥100g木瓜果肉用保鮮膜包好放入冰箱保鮮備用
3、吉利丁片用冷水泡軟牛奶加入砂糖煮沸后關火放置到60左右加入吉利丁片攪拌均勻
4、吉利丁牛奶液放置至不燙手，加入木瓜果泥攪拌均勻
5、裝入杯中放入冰箱冷藏至完全凝固(1小時以上吧?沒具體時間?)
6、取出果肉，切成小丁放在做好的布丁上?完成咯
小貼士：
1.吉利丁片用冷水泡，熱水的話會直接化掉，兩片大約10g，沒有用過吉利丁粉，如果換算應該也是10g2.有的小伙伴說木瓜不用吉利丁也可以凝固，沒試過 。。如果是那樣就更簡單了，有待驗證！
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