題目：煮餃子是冷水下鍋，還是開(kāi)水下鍋？
人生在世，無(wú)非吃喝二字，“好吃不如餃子”，在北方，餃子可以說(shuō)是餐桌上的主食，逢年過(guò)節(jié)要吃，來(lái)人去客要吃，總之，重要的場(chǎng)合都要吃上一碗熱氣騰騰的餃子，象征著吉祥安康，團(tuán)圓幸福 。餃子好吃的關(guān)鍵不只是調(diào)餡，我覺(jué)得煮餃子也是很關(guān)鍵的 。
餃子的烹飪方法很多，如煎餃子、蒸餃子等，但是水煮餃子應(yīng)該是最常見(jiàn)的方法，其實(shí)大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得煮餃子簡(jiǎn)單，可是實(shí)際操作一下還真不是簡(jiǎn)單的活兒，要不餃子破皮了，成了一鍋片湯，再好的餡料也救不了你；要不就是餃子煮成一坨，吃著很難吃 。
在煮速凍餃子的時(shí)候要冷水下鍋 。
煮速凍餃子的時(shí)候，如果是開(kāi)水下鍋的話，很容易破皮，還會(huì)導(dǎo)致皮熟了，而里面的肉餡卻還是生的，所以只能用冷水下鍋 。等水燒開(kāi)的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)冷水，可以讓肉餡熟得快一點(diǎn)，還不會(huì)讓他們粘在一起 ?？梢栽阱伬锛右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣煮的餃子不粘不黏，很好吃 。
在煮新鮮水餃的時(shí)候開(kāi)水下鍋 家里包的新鮮水餃建議是開(kāi)水下鍋 。新鮮水餃的皮嫩，溫度又不低，皮和肉餡可以在同一時(shí)間煮好，所以要注意這一點(diǎn) 。而且在倒進(jìn)鍋里的時(shí)候，千萬(wàn)不要直接把鍋蓋蓋上，這樣會(huì)使鍋里的壓力太大，讓餃子很容易煮破，破了一個(gè)，鍋里差不多都是餡料 。所以在下鍋之后，要等餃子受熱均勻之后，再把鍋蓋蓋上 。
開(kāi)蓋煮還是蓋上蓋子煮
俗話說(shuō)：蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮，如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋，餃子皮還沒(méi)有熟的時(shí)候，水蒸氣的高溫很容易將餃子皮煮破，所以餃子下鍋后，需要先開(kāi)鍋煮，等到餃子皮煮熟變得有韌勁了，及時(shí)蓋上蓋子把餡料再燜一下，等到餃子都浮出水面后，再揭開(kāi)蓋子煮一會(huì)即可 。
【題目煮餃子是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋】到底是點(diǎn)水還是不點(diǎn)水
俗話說(shuō)：三滾餃子兩滾面，為了既能夠把餃子煮熟又不把皮煮破，古人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)就是在煮餃子的過(guò)程中要點(diǎn)水，這個(gè)方法非常適合不經(jīng)常下廚的朋友 。在開(kāi)鍋后及時(shí)添加適量冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者是開(kāi)鍋過(guò)急導(dǎo)致餃子破皮，我們讓水多沸騰兩次更好 。當(dāng)然，如果你不點(diǎn)水也能控制好火候和時(shí)間，就更不需要參照這個(gè)方法了 。
最后提醒大家，很多人喜歡吃完餃子以后喝一碗餃子湯，一來(lái)是餃子湯味道鮮美，二來(lái)是希望可以起到原湯化原食的作用，但是你仔細(xì)看一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，餃子湯的表面飄著一層油花，而且咸咸的，所以怕胖的朋友要慎喝哦！
推薦閱讀
- 正確的煮水餃方法
- 餃子冷水煮還是熱水煮學(xué)問(wèn)大…
- 速凍餃子更適合冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋
- 餃子的表白喜歡冷水還是熱水
- 速凍餃子的煮制方法用“響邊水”煮制
- 水煮魚(yú)片的做法
- 怎樣才能讓餃子餡不出水
- 水煮毛豆的做法
- 麻辣水煮毛豆的特色做法取下
- 紅糖煮雞蛋兩大好處