陜西人喜歡吃面條，也喜歡吃餃子 。從小吃著面條和餃子長大，對(duì)煮餃子還是比較熟悉的 。下邊我就向大家來介紹一下，煮餃子是冷水下鍋好，還是開水下鍋好？
首先大家應(yīng)該明白，餃子皮是用面粉制作的，跟面條基本沒有什么區(qū)別 。在煮面條的時(shí)候，我們一般都會(huì)選擇開水下鍋 。（掛面或者干面條除外）因?yàn)闆鏊蛘邷厮洛伒臅r(shí)候，面條沒有迅速變熟，而是吸收了水分，煮出的面條會(huì)就會(huì)發(fā)粘，變軟，不勁道 。但是餃子與面條稍微有一些區(qū)別，這也是能夠讓大家產(chǎn)生疑問的原因 。因?yàn)轱溩佑兴賰鲲溩雍托迈r餃子兩種 。
速凍水餃可以開水下鍋，也可以在水即將燒開，開始冒泡的時(shí)候下鍋 。速凍水餃顧名思義就是經(jīng)過冷凍的水餃，超市里邊賣的種類比較多 。自己家里也可以提前將餃子包好后放入冰箱冷凍里邊冷凍起來，等到做飯的時(shí)候拿出來直接煮，這樣既方便又省時(shí) 。在煮速凍水餃時(shí)，可以開水下鍋，也可以在水即將燒開冒泡的時(shí)候下鍋 。嚴(yán)禁冷水下鍋，防止餃子皮過度的吸收水分而變軟，破掉 。
新鮮的水餃必須開水下鍋 。新鮮水餃就是我們平時(shí)現(xiàn)包現(xiàn)吃的水餃 。在煮新鮮水餃的時(shí)候一定要開水下鍋，這樣才可以使餃子皮迅速變熟，防止過度吸入水份而變軟硬裂 。
【正確的煮水餃方法】正確的煮水餃方法:
在煮水餃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)多放水，防止水餃相互粘連而破皮 。
一定要在水開后下入餃子，用勺子背順著鍋底向前推，防止餃子粘鍋 。
餃子浮起到水面時(shí)應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)用小火，蓋上蓋子燜至餃子完全熟透后即可撈出 。（注意，餃子浮起后千萬不能使用大火煮餃子，防止水劇烈沸騰餃子皮被煮破 。）
綜上所述，無論是速凍水餃和新鮮水餃在煮水餃時(shí)候一定要使用開水下鍋 。這樣煮出的餃子才光滑，表皮勁道，不易破碎 。
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