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饅頭店的饅頭非常蓬松，并不都是加了什么配料，一般都是因為面粉的選擇上，有專門的設備，經驗比較豐富等這幾個方面的原因，其實在家也是可以做到的，只要我們掌握了技巧，一樣可以蒸出蓬松喧軟的饅頭。
饅頭可以說是我的最愛，從小吃到大的，我們北方人，日常生活中離了饅頭，就會感覺少了點什么，小的時候，每次去上學，都要帶上幾個媽媽蒸的饅頭，媽媽蒸的饅頭特別好，蓬松喧軟，像我們老家都是自己蒸饅頭，很少去買，很多人就會說自己在家蒸的饅頭沒有賣的饅頭蓬松，下面就來聊聊為什么？

一、為什么饅頭店的饅頭非常蓬松1、饅頭店用的面粉都是專門蒸饅頭的面粉，想要饅頭蒸出來蓬松，面粉也是比較重要的，像我們自己家里有什么面粉，就用什么面粉來蒸，肯定是沒有賣的蓬松了。
2、技術方面的問題，畢竟人家饅頭店是專門做饅頭的，還是有足夠的經驗的，饅頭店主要就是靠饅頭賺錢，在蒸饅頭的時候會特別注意，如果饅頭不蓬松不好，別人也不會去買了。
3、設備方面的問題，饅頭店都是有專門蒸饅頭的設備，像和面，揉面都是用機器，肯定是比手揉的要均勻，面和的好、揉的好、發(fā)酵的好自然蒸出來的就很蓬松喧軟。
二、制作步驟1、食材：面粉500克、溫水250克、酵母5克、白糖10克
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用溫水化開，加入到面粉里，加入10克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉至光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)至原來的兩倍大。

3、案板上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團放在案板上，撒點干面粉，揉搓排氣，多揉一會，揉勻揉透，最后揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑。
4、取一個面劑揉一下，揉成饅頭的樣子，全部做好后，用干凈的布蓋上，防止饅頭坯表面干皮，放著醒發(fā)半個小時，看到饅頭體積明顯比原來大，就可以上鍋蒸了。
5、蒸鍋里加入水，把籠布濕一下擰干，鋪在籠笆上，水開后把饅頭坯放進去，大火蒸30分鐘，因為我們一般做的饅頭都比較大，可以根據饅頭的大小決定蒸的時間。
6、饅頭蒸好后，不要急著開蓋，燜5分鐘再開蓋，饅頭就蒸好了，蓬松喧軟，非常好吃。
三、蒸饅頭小技巧

1、蒸饅頭用溫水和面，水不要一次加入，邊加入邊攪拌，這樣和面能使面粉中的淀粉與蛋白質，與水有更密切的混合，還有利于面團的發(fā)酵，蒸出來的饅頭蓬松喧軟有嚼勁。
2、面團一定要醒發(fā)好，一定要醒發(fā)至原來的兩倍大，只要面團發(fā)酵好了，蒸出來的饅頭才會蓬松喧軟。
【為什么饅頭店的饅頭非常蓬松】3、揉面很重要，一定要揉勻揉透了，只有把面團充分的揉勻揉透了，蒸出來的饅頭才更蓬松喧軟，二次醒發(fā)很重要，饅頭坯做好后不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發(fā)后，再上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會蓬松喧軟。
4、蒸饅頭要用大火蒸，蒸好后不要著急開蓋，燜上五分鐘再開蓋，這樣一方面可以防止饅頭出現回縮、塌陷，另一方面可以讓饅頭更蓬松，有嚼勁更好吃。