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作為北方人來(lái)說(shuō)，面食是我們一日三餐離不開(kāi)的主食，面食的種類(lèi)有很多，比如：烙餅、花卷、面條、饅頭等，這些都是餐桌上的“常客”，但是要說(shuō)受歡迎度比較高的，那非饅頭莫屬了，蒸好的饅頭，再搭配上親自腌制的小咸菜，一個(gè)人吃三個(gè)都不解饞。

饅頭好吃，受歡迎度高，但是想要蒸出又白又大的饅頭，可不是一件簡(jiǎn)單的事情，除了和面以外，那就是發(fā)面了，面發(fā)得好不好，直接決定的饅頭的品質(zhì)，而我們一般發(fā)面，為了讓饅頭起到一個(gè)好的效果，大家都知道離不開(kāi)一樣?xùn)|西，那就是酵母，有了酵母，可以讓蒸出來(lái)的饅頭，又白又大。

可酵母雖好，但是需要在特定的溫度下才能發(fā)酵，在炎熱的夏天，和好的面團(tuán)，等2、3個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了，而在冬天，天氣寒冷，如果沒(méi)有溫度的支撐，不僅延長(zhǎng)了發(fā)面的時(shí)間，而且稍微不注意，蒸出來(lái)的饅頭就跟死面疙瘩一樣，難以下咽，所以說(shuō)冬天成饅頭，想要起到一個(gè)好的發(fā)酵效果，別只會(huì)放酵母，這時(shí)候我們不妨多加“這一物”，有了它不僅可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，而且蒸出的饅頭，又白又暄軟，無(wú)論是看外表，還是直接吃，那都是沒(méi)得說(shuō) 。
蒸饅頭的詳細(xì)制作方法：

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，碗中倒入6克酵母粉、4克白糖，然后加入200毫升的溫水，攪拌均勻，讓其融化，備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)面盆，倒入500克面粉，接著把調(diào)好的酵母水倒入面粉中，在倒的過(guò)程中，一邊倒一邊攪拌，打成面絮，然后開(kāi)始和面，和面時(shí)要順著一個(gè)方向，這樣和出來(lái)的面團(tuán)，利于發(fā)酵，最后面團(tuán)和到，手光、盆光、面光、那么這個(gè)面團(tuán)就和好了。

3、和好的面團(tuán)放到一個(gè)溫度較高的地方，讓其發(fā)酵，大概1個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至兩倍時(shí)，再進(jìn)行下一步。
4、把面團(tuán)放到案板上撒上面粉，開(kāi)始揉面，排除里面的氣泡，然后搟成長(zhǎng)條，再分割成小份，備用。

5、坐鍋，鍋中倒入適量清水，然后往蒸屜上面，鋪上一層濕布，把饅頭面胚放入蒸鍋，水開(kāi)后，大火蒸20分鐘，關(guān)火，再燜至5分鐘左右，這個(gè)饅頭就做好了。
蒸饅頭需要掌握的兩個(gè)技巧：
1、冬天，天氣冷，蒸饅頭發(fā)面時(shí)，如果只加酵母，不僅延長(zhǎng)了發(fā)面時(shí)間，而且也難起到一個(gè)好的發(fā)酵效果，這時(shí)候我們可以多加這一物，而這個(gè)就是“白糖” 。白糖加上酵母可以縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，而且這樣蒸出來(lái)的饅頭又白又大，吃起來(lái)的口感暄軟香甜。