蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ) ， 每個(gè)細(xì)胞都離不開(kāi)蛋白質(zhì) 。肝臟在解毒時(shí) ， 需要消耗大量蛋白質(zhì) 。張文宏醫(yī)生提倡多吃蛋白質(zhì)食物 ， 才能提高免疫力 ， 原因就在于此 。
紅糖煮雞蛋怎么做？紅糖煮雞蛋的做法很簡(jiǎn)單 ， 但要做得好 ， 也有一些小竅門(mén) 。
1、黑糖并不比紅糖好其實(shí) ， 紅糖和黑糖的原材料和制作工藝都是一樣的 。從甘蔗中榨取蔗汁 ， 過(guò)濾后 ， 再加熱熬煮 ， 煮至粘稠 ， 晾涼后就形成糖塊 。
熬煮的時(shí)間越短 ， 顏色越淺；熬煮的時(shí)間越長(zhǎng) ， 顏色越深 。顏色最淺的是黃糖 ， 其后是紅糖 ， 顏色最深的是黑糖 。
也就是說(shuō) ， 黑糖就是熬煮時(shí)間更久一點(diǎn)的紅糖而已 ， 并沒(méi)有比紅糖多出什么營(yíng)養(yǎng)功效 ， 所以 ， 不必一味地追捧黑糖 。只要價(jià)格合理 ， 紅糖黑糖都是一樣的 。
2、雞蛋不要直接打進(jìn)鍋里很多人煮雞蛋時(shí) ， 都會(huì)將雞蛋直接打進(jìn)鍋里煮 ， 這樣煮 ， 蛋清比較容易散 ， 煮出來(lái)的雞蛋形狀不好 ， 湯也比較混濁 。
先將雞蛋打到碗里或湯勺里 ， 再將雞蛋倒入煮開(kāi)的紅糖水中 ， 蛋清不容易散開(kāi) ， 煮出來(lái)的雞蛋又圓又滑 。
煮雞蛋時(shí) ， 火不要開(kāi)得太大 ， 不停沸騰的水 ， 也會(huì)影響雞蛋的形狀 。
3、加點(diǎn)姜片和桂圓體寒、胃寒的人 ， 還可以加點(diǎn)姜片和桂圓 。生姜溫中散寒 ， 促進(jìn)胃酸和消化液的分泌 ， 使?fàn)I養(yǎng)消化、吸收的效果更好；桂圓益氣養(yǎng)血 ， 養(yǎng)心安神 ， 更加滋補(bǔ) ， 而且桂圓的味道又香又甜 ， 給煮雞蛋增添不少風(fēng)味呢 。
根據(jù)體質(zhì)和口味 ， 還可以加入大棗、枸杞、甜酒等 。
哪些人不適合吃？紅糖和雞蛋都是普通食物 ， 但仍有些人不適合吃 。
糖尿病人要控制糖的攝入量 ， 紅糖、桂圓含糖量都較高 ， 不適合吃 。
紅糖煮雞蛋比較滋膩 ， 濕氣困脾、胃熱的人吃了 ， 不太好消化 。
感冒、腹瀉大多屬于外感疾病 ， 不宜著急進(jìn)補(bǔ) ， 除了紅糖煮雞蛋外 ， 其它滋補(bǔ)的食物也應(yīng)少吃或暫時(shí)不吃 ， 等感冒過(guò)后再進(jìn)補(bǔ) 。
蛋黃雖然含有較多的膽固醇 ， 但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂 ， 可以促進(jìn)膽固醇的代謝 。而且 ， 人體內(nèi)的膽固醇 ， 主要由自身合成 ， 從食物中獲取的膽固醇只占大約1/5 。所以 ， 不必?fù)?dān)心吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高 。但也不能多吃 ， 1天1個(gè)蛋就差不多了 。
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