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辣椒油是我們生活中不可缺少的，不管是涼拌菜、做各種面食、各種粉等都離不開辣椒油，想要做出香而不辣的辣椒油，辣椒的選擇很重要，香料比例要掌握好，油溫是關(guān)鍵等，這樣做出來的辣椒油香而不辣。

一、辣椒油香而不辣小技巧【辣椒油香而不辣小技巧】1、想要做出來的辣椒油香而不辣，辣椒的選擇很重要，辣椒有很多種，有的辣椒很辣，有的辣椒不辣，選擇不辣的辣椒來做，做出來的辣椒油香而不辣，制作辣椒油的時(shí)候，把辣椒炒一下，這樣做出來更香。
2、做辣椒油一定要用菜籽油，做出來味道才更好，熬制油的時(shí)候放一點(diǎn)香菜、蔥、洋蔥、姜等配菜，再放上各種香料，這樣做出來的辣椒油才會(huì)香而不辣。
3、想要做出來的辣椒油香而不辣，還有重要一點(diǎn) ，就是油溫要掌握好，油要分多次加入，辣椒油做好后蓋上蓋子燜一晚上，這樣可以使香料的香味和辣椒充分地融合在一起，做出來的辣椒油香而不辣。

二、辣椒油做法1、準(zhǔn)備食材：二荊條300克、燈籠椒100克、菜籽油 1000克、白芝麻100克、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜、香菜、洋蔥、八角5克、小茴香5克、白豆蔻2克、香砂1克、紅花椒8克、香葉3克、桂皮3克、丁香0.5克、草果2克、白酒、香醋
2、二荊條辣味柔和，做出來的辣椒油香而不辣，把這兩種辣椒辣椒蒂摘干凈，放進(jìn)炒鍋里，用小火炒制，炒制的時(shí)候要不停地翻動(dòng) ，炒至干辣椒外表酥脆，盛出來晾涼，晾涼后把辣椒放進(jìn)石臼里搗碎，或者用料理機(jī)的攪碎。
3、搗碎后放進(jìn)干凈的盆里，加入白芝麻攪拌均勻，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，芹菜洗干凈切段，香菜洗干凈，蒜洗干凈，胡蘿卜洗干凈切片，把上面的香料洗干凈用水浸泡一個(gè)小時(shí) ，浸泡好后撈出來控干水分。
4、鍋里加入菜籽油，熬制冒大煙，小火把油溫降至六成熱把洋蔥、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜、香菜放進(jìn)去，小火炸制，香料也放進(jìn)去，把香料炸干炸出香味，把料渣撈出來，油要分三次加入到辣椒中，油溫?zé)烈话侔耸鹊臅r(shí)候，舀出適量的油澆進(jìn)去攪拌均勻。

5、攪拌后立馬加入一點(diǎn)香醋攪拌均勻，把油的余溫降一下，再把油溫降至一百五十度的時(shí)候，再舀出一半的油澆進(jìn)去攪拌均勻，最后一次要等到油溫降至120度，把剩余的油全部倒進(jìn)去，立馬淋入一點(diǎn)白酒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜一晚上，辣椒油就做好了。
總結(jié)：辣椒油就做好了，香而不辣，色澤紅亮，好看又好吃，用來涼拌菜、配饅頭、面條等都非常好吃，做法也是很最簡單，自己在家做，好吃無添加，只要掌握好技巧，做出來的辣椒油香而不辣，喜歡的可以試試。