用純瘦肉做臘腸好吃嗎
用純瘦肉做臘腸好吃
材料
上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽
做法
1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2也可用純瘦肉），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí) 。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣 。
3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份 。
4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天 。
小訣竅
【臘腸可以做純瘦肉的嗎】食用方法
1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.
2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料 。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味 。
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小炒臘腸的做法
1.
臘腸一定要用清水泡過(guò)，要泡的，千萬(wàn)不要想著用水煮，會(huì)越煮越咸的
2.
然后青椒和臘腸都切好
3.
油燒熱后臘腸下鍋翻炒一會(huì)
4.
加入青椒翻炒
5.
加入辣椒粉和少量清水翻炒到水變稍微濃稠的湯汁后，加入味精后起鍋就好了
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