人的基因里面假如有了某種抗體，那么他就對(duì)香菜的味道會(huì)覺(jué)得是臭的 。但假如自己體內(nèi)沒(méi)有這種抗體的話，那么就會(huì)覺(jué)得香菜的味道是香的 。
為什么有人不喜歡吃香菜？
對(duì)于香菜，東亞人有21%討厭，歐洲人有17%討厭，中東與南亞人則只有3%~7%討厭
為什么有些人不喜歡香菜
原因一：香菜的化學(xué)成分導(dǎo)致了某些人厭惡香菜
香菜葉子大約有40多種化合物 。其中82｛bf｝是醛類，17｛bf｝是醇類 。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成，這是香菜強(qiáng)烈氣味的主要來(lái)源，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)這就象是“肥皂味” 。肥皂和清洗液中也有類似醛類成分 。
香菜
某些甲蟲(chóng)（如椿象）當(dāng)受到攻擊時(shí)，可從腹部頂端釋放出大量含有醛類化合物的毒霧噴向攻擊者，所以有些人對(duì)于這種味道還是很排斥的 。
椿象
原因二：是否討厭香菜與基因有關(guān)
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不愛(ài)香菜的味道，形容其如同肥皂 。研究發(fā)現(xiàn)，SNP遺傳變異在對(duì)香菜的味覺(jué)感受中占有了一定的比例，不愛(ài)香菜的人都擁有一個(gè)名為OR6A2的特定基因 。而這是一個(gè)已知的用于檢測(cè)香菜中的獨(dú)特氣味的基因 。討厭香菜是有基因基礎(chǔ)的，這也是為什么不是所有人討厭香菜 。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情，可能是基因在作怪 。
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