【土豆有什么營養(yǎng)】1. 土豆有什么營養(yǎng)?土豆相比于大米維生素B族、維生素C、鎂、鉀含量都比較高，馬鈴薯中還含有比較多的β-胡蘿卜素 。
另外想要緩解便秘的話多吃薯類確實有效，大米中的膳食纖維（尤其是同樣熱量下）遠比馬鈴薯、紅薯之類的要少 。
大米和馬鈴薯都有一個特點，如果你做完了之后放涼了吃，其中的抗性淀粉含量會增加，血糖吸收速度會更慢一點 。
2. 食物替換方法但還是要注意，我們還是提倡均衡飲食，不建議只吃薯類，最好搭配著來 。
另外替換時保證熱量供應(yīng)穩(wěn)定，具體食物熱量我建議你可以直接在薄荷網(wǎng)查，他們普通食材的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)應(yīng)該還是可信的，查詢生的食材基本的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素和總熱量都很方便 。
3. 兌換比例比如我們可以在上面查到同樣是一百克可食部的生的食物，大概馬鈴薯熱量是是米飯的1/4到1/5的樣子 。紅薯熱量大概是米飯的1/3到1/4的樣子，主要是因為含水量的差別非常大，你需要相應(yīng)替換一下 。
4. 建議總之，我并不建議你完全用薯類替換掉所有的主食，你可以考慮替換掉一半 。當(dāng)然了，你要嫌麻煩可以選擇將一天中的一餐完全替換 。
另外注意一下土豆做法，要是做的方法比較低熱量還可以，如果要是加油或者加鹽（炸薯條？）反而更不健康 。順便提醒對于土豆來說，如果你選擇烤土豆會比煮土豆含有更多的抗性淀粉 。
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