蛋炒飯用什么米蛋炒飯用粳米最好，這種米主產(chǎn)中國北方，比如東北大米 。粳米顆粒飽滿，圓潤，粘度低 。做出來的米飯相互之間不粘連，還出飯 。
蛋炒飯的米飯用什么時候的最好最好用隔夜飯 。我小的時候吃的蛋炒飯都是頭天中午剩下的，然后我媽在炒的時候，用鏟子把米飯壓散，炒出來的米飯一粒一粒的 。
蛋炒飯用什么油這個沒有特別的，以前還用豬肉炒，現(xiàn)在多用植物油，如果想要顏色好看，用農(nóng)村物理壓榨的菜籽油，顏色金黃 。
蛋炒飯步驟1、壓散的隔夜米飯或者完全晾涼的米飯，雞蛋二個，小蔥三根切碎
2、鍋里燒熱放油，把打散的雞蛋液倒入鍋中，把雞蛋炒成型后倒入米飯，翻炒
3、翻炒均勻后，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，有的人加醬油，我炒蛋炒飯不喜歡放醬油
4、可以依據(jù)喜好，加入煮過的玉米粒、胡蘿卜丁、火腿腸粒等 。
5、出鍋前，加入小蔥碎，翻炒出香味后，即可出鍋 。
【蛋炒飯用什么米】
蛋炒飯其實(shí)每個人做的都會有差別，我也見過現(xiàn)炒米飯，然后把雞蛋液撒在米飯上再炒的，米中有蛋，蛋中有米 。還有為了更有賣相，加好多東西的，比如揚(yáng)州炒飯 。我的老家有人炒蛋炒飯的時候，根據(jù)時令把各種蔬菜切碎加進(jìn)去炒 。反正不管怎么說，我還是喜歡小時候我媽做的蛋炒飯 。她是先炒雞蛋，再一起炒米飯的 。除了加點(diǎn)小蔥，別的什么都不放 。特別香 。
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