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蛋炒飯是一種制作簡單，食材素材方便，營養(yǎng)豐富，深受老百姓喜愛的主食。很多人都喜歡吃蛋炒飯，經(jīng)常在家里做炒飯，既可以當(dāng)主食又可以當(dāng)一頓蛋，當(dāng)然再配一個湯就更完美了。蛋炒飯的做法有很多，說來說去無非兩種，區(qū)別在于先炒蛋還是先炒飯。

家常蛋炒飯家常蛋炒飯也叫懶人蛋炒飯，即使小白都能學(xué)會的，也是最簡單的做法，它的順序就是先炒蛋，后炒飯，這樣做出的蛋炒飯很好吃。

所用食材
米飯1碗雞蛋2個香蔥2根鹽適量
制作流程
1.把雞蛋打到一個碗里，加入少許鹽，打散。把香蔥洗凈，切成蔥末。
2.鍋熱下底油，油熱關(guān)小火，把蛋液倒入鍋中，用筷子快速打散.待雞蛋凝固，盛出備用。

【蛋炒飯制作技巧總結(jié)】3.米飯用少許涼白開拌一下，這樣米飯會更加松散。鍋熱下底油，油熱，加入香蔥末爆香，加入米飯，用鏟子打散，把米飯中的水分炒出去，讓米飯粒粒分明，加入適量的鹽，翻炒均勻。
4.把雞蛋碎倒入鍋中，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。
黃金蛋炒飯

黃金蛋炒飯，色澤金黃，口感豐富，制作流程是先炒米飯，再加入蛋黃，從而炒出黃金的顏色。
所用食材
米飯1碗雞蛋4個蔥花2根鹽適量
制作流程
1.把米飯用少量涼開水拌一下，這樣能讓米粒之間分開。香蔥洗凈切成末，
2.把蛋清和蛋黃分離開，蛋清可以用來做紫菜蛋花湯，蛋黃打散待用。
3.鍋熱下底油，油熱下入米飯，翻炒均勻，把米飯中的水分炒出去，用鍋氣把米飯內(nèi)外受熱均勻,米飯中加入適量的鹽，翻炒均勻，加入香蔥翻炒均勻。
4.開小火，把蛋黃液均勻倒入鍋中，用鏟子翻炒，讓每一個米粒上都沾上蛋黃液。開中火，等待蛋液凝固。
5.等待米飯成金色，粒粒分明時，出鍋裝盤。
蛋炒飯制作技巧總結(jié)1.想做好一份蛋炒飯要從煮飯開始，煮飯的水不要太多，蒸飯之前，先把米飯?zhí)院煤?nbsp;，用適量清水浸泡，待米粒充分吸足水分再蒸，這樣的米飯粒粒分明。
2.炒飯用的米飯最好是隔夜的米飯，放進冰箱冷藏過的，這樣的米飯炒出來的飯不粘。
3.喜歡家常的做法就先炒蛋后炒飯，炒蛋時不要用大火，用小火炒出來的雞蛋比較嫩。
4.黃金炒飯一定要先炒飯，把米飯炒出水分，加入蛋黃液，可同時成熟，既可以保證飯粒粒分明，雞蛋又不老。