為什么芹菜的葉子要去掉才能吃呢?
芹菜的葉子不要去掉 ， 很有營(yíng)養(yǎng)的 ， 去掉只是為了口感！ 芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子 ， 芹菜屬傘形產(chǎn)二年生草本 。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸 ， 在我國(guó)栽培歷史悠久 ， 分布廣泛 ， 產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū) 。
河北宣化 ， 山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地 。四季均有供應(yīng) 。芹菜可分為本芹(中國(guó)類(lèi)型)和洋芹(歐洲類(lèi)型)兩種 。芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試 ， 發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中 ， 有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖 。
【為什么炒芹菜葉子要去掉】其中 ， 芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過(guò)莖的含量 。1 。芹菜葉的平肝降壓作用 ， 主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?nbsp;， 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2 。從芹菜子中分離出的一種堿性成分 ， 對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用 ， 對(duì)人體能起安神的作用 ， 有利于安定情緒 ， 消除煩躁 。3 。芹菜含有利尿有效成分 ， 消除體內(nèi)鈉潴留 ， 利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。4 。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效 ， 它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì) ， 這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑 ， 高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間 ， 減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸 ， 達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 。
5 。芹菜含鐵量較高 ， 能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失 ， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華 ， 而且可使目光有神 ， 頭發(fā)黑亮 。6 。芹菜的葉 ， 莖含有揮發(fā)性物質(zhì) ， 別具芳香 ， 能增強(qiáng)人的食欲 。
芹菜汁還有降血糖作用 。經(jīng)常吃些芹菜 ， 可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì) ， 對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果 。7 。芹菜含有鋅元素 ， 是一種性功能食品 ， 能促進(jìn)人的性興奮 ， 西方稱(chēng)之為“夫妻菜” ， 曾被古希臘的僧侶列為禁食 。
脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質(zhì)滑 ， 故脾胃虛寒 ， 腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用 ， 故血壓偏低者慎用；計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食 。4 芹菜葉的食療功效芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒 ， 歸肺、胃、肝經(jīng) 。
具有平肝清熱 ， 祛風(fēng)利濕 ， 除煩消腫 ， 涼血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用；主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥 ， 對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用 。
5 芹菜葉的食用建議使用提示：每餐50克1 。俗話說(shuō)：家廚眼中無(wú)廢料 。很多人只吃芹菜桿 ， 其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好 ， 營(yíng)養(yǎng)成分很高 ， 而且滋味爽口 。2 。挑選芹菜時(shí) ， 掐一下芹菜的桿部 ， 易折斷的為嫩芹菜 ， 不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌 ， 增加個(gè)下酒小菜 。
3 。芹菜葉中所含的維生素C比莖多 ， 因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉 。4 。芹菜葉可炒、拌、熗或做配料 ， 也可作餡心 。5 。芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高 ， 我們可以將芹菜葉做湯 ， 長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡 ， 使皮膚有光澤 。
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