為什么很多人炒芹菜都要把葉子摘掉
原因：芹菜一般都是做脆口的 ， 如果跟葉子一起做的話 ， 就有點(diǎn)顯得爛糊了；另外 ， 葉子有些苦澀 ， 所以大家不愛吃 。但是芹菜葉的營養(yǎng)極高 ， 常吃芹菜葉的好處也很大 。補(bǔ)充：芹菜是家常菜 ， 我們的餐桌上經(jīng)常見到的普通菜 。
我們?cè)诔郧鄄藭r(shí)先要“擇菜” ， 把葉子和跟去掉 ， 然后用芹菜的莖來入菜 。芹菜一般都是做脆口的 ， 如果跟葉子一起做的話 ， 就有點(diǎn)顯得爛糊了；另外 ， 葉子有些苦澀 ， 所以大家不愛吃 ?？梢詫⑷~子單獨(dú)抄水 ， 用大蒜拌吃 ， 很好吃的 ， 而且還可預(yù)防高血壓 。
芹菜葉的好處：1、從營養(yǎng)食療學(xué)上來說 ， 芹菜葉中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖 ， 營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測(cè)試 ， 發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖 。其中 ， 葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍 。
可見 ， 芹菜葉片的營養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視 。2、芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇 ， 別具芳香 ， 能增強(qiáng)食欲 ， 還具有保健作用 。3、芹菜營養(yǎng)十分豐富,據(jù)測(cè)定 ， 100克芹菜中含蛋白質(zhì)2 。2克 ， 鈣8 。
5毫克 ， 磷61毫克 ， 鐵8 。5毫克 ， 其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍 ， 鐵含量為蕃茄的20倍左右 ， 芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等 ， 對(duì)人體健康都十分有益 。4、常吃芹菜能防治多種疾病 。
嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用 ， 可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用 ， 有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜 ， 可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì) ， 對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥 ， 每天早晚食用 ， 對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益 。
為什么很多人炒芹菜都要把葉子摘掉
熟不到一起 ， 影響口感 。就口味上而言 ， 芹菜葉比芹菜莖多一些苦澀 。芹菜作為高纖維的蔬菜 ， 有較高營養(yǎng)價(jià)值 ， 并以其清香出奇制勝 ， 是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 ?；旧洗蟛糠殖辞鄄说牟?nbsp;， 只會(huì)選取芹菜莖 。
擴(kuò)展資料：
芹菜的功能：
芹菜 ， 屬傘形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三種 ， 功能相近 ， 藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃 ， 稱"藥芹" 。
但是和香菜不是一個(gè)種 ， 芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。
同時(shí) ， 具有有平肝清熱 ， 祛風(fēng)利濕 ， 除煩消腫 ， 涼血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜葉 ， 對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益 ， 并有輔助治療作用 。
參考資料 百度百科 芹菜
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