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潑水成冰為什么用熱水
line潑水成冰要用熱水，這是因?yàn)闇囟容^高的系統(tǒng)比溫度較低的系統(tǒng)冷卻的時間要短。在某些情況下，這種高溫加速甚至是指數(shù)級的。通俗點(diǎn)說開水中水分子運(yùn)動速度和擴(kuò)散速度更快，所以造成了肉眼上潑水成冰的現(xiàn)象，其實(shí)是水霧化了而已。
外部環(huán)境的溫度、水的溫度、水滴直徑的大小、水的黏性以及水滴在冷空氣中運(yùn)行的時間，這些綜合因素影響了潑水成冰實(shí)驗(yàn)的具體效果。
要在地面上達(dá)到潑水成冰的效果，要用接近100度的熱水，而且環(huán)境溫度要足夠低。
如果站在很高的地方去做潑水成冰這個實(shí)驗(yàn)，對環(huán)境溫度的要求，對水的溫度的要求就會放寬很多。
在寒冷的地方要潑水成冰為什么要選擇用熱水？
【潑水成冰為什么用熱水】 從原理上說說吧，的確是熱水甚至是沸水更容易達(dá)成潑水成冰的效果。這一切要從——蒸汽過飽和說起。

其實(shí)如果用冷水潑出去和開水潑出去最后結(jié)冰的水量是基本差不多的。因?yàn)楹蜌鉁叵啾容^一克水從100度降低到0度和水從25度降低到0度所需要釋放的熱量相對于水的凝固熱 79.8卡/克來說并不是一個差距極大的指標(biāo)，而對于水的汽化熱來說卻高達(dá)539卡/克。
如果是靜止的狀態(tài)，那么100度的水的確要比20度的水凍結(jié)慢，至于姆潘巴效應(yīng)其實(shí)并不是一個大家公認(rèn)的科學(xué)常識，所以可以不考慮姆潘巴效應(yīng) 。

如果是將水潑出去，結(jié)果就完全不一樣了，由于水的高速劇烈運(yùn)動，在空氣阻力和離心力的合力下克服了水的表面張力，水迅速被打撒形成了大量的小液滴。表面積迅速增加。
水滴在運(yùn)動過程中具備了較大動能，小液滴中汽相和液相分界面平衡被打破因此迅速的開始蒸發(fā)大量的吸收熱量。在吸熱蒸發(fā)過程中產(chǎn)生了大量的水蒸氣，而水蒸氣在冷空氣中一下子又過飽和了，就立刻形成小液滴進(jìn)而又由于周邊的空氣被水蒸發(fā)所大量吸熱就迅速的從小液滴變成了冰晶。

這樣的現(xiàn)象其實(shí)和云的形成至雪的形成方式一致、只不過人為的形式下快速的使空氣中的飽和水蒸汽達(dá)到了極限。
而冷水由于本身溫度低，水內(nèi)的分子動能不足以迅速的突破汽/液相分界面因此不能引發(fā)空氣過飽和所以不會形成很明顯的潑水成冰的現(xiàn)象。
為什么潑水成冰用的是熱水，用冷水不行嗎？
“潑水成冰”關(guān)鍵在于快速凍結(jié)首先，我們來認(rèn)識一下水的三種狀態(tài)：分別是氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài) 。所以，水成冰就有兩種途徑：一種是水蒸氣凝華成冰；一種是水凝結(jié)成冰，兩者都伴隨著能量的變化。
那么，我們看到的“潑水成冰”到底是一種什么物理現(xiàn)象呢？“一是潑灑出去的熱水形成無數(shù)的小水滴，小水滴在低溫下形成小冰晶；二是潑灑出去的部分水滴首先汽化成為水蒸氣，細(xì)小水蒸氣凝華成冰晶或者凝結(jié)成小水滴。”魏科表示，這兩個物理過程是并列的，都會發(fā)生。
潑水成冰的難度在于必須在水滴掉落在地面之前凝結(jié)或者凍結(jié)，所以要求的是“快速凍結(jié)”，因此需要?dú)鉁卦降驮胶??！蔽嚎七M(jìn)一步解釋，因?yàn)樗慰梢猿霈F(xiàn)“過冷水”狀態(tài)，即水滴溫度遠(yuǎn)低于0度，但是水滴還不結(jié)冰，高純度的水甚至到零下40度還不結(jié)冰，因此溫度越低越好。