──怎么和餃子餡最好吃？餃子，在北方應(yīng)該是屬于家常菜吧，過(guò)年過(guò)節(jié)都喜歡檊面皮包餃子，在我們南方特別是廣東，對(duì)于自己包餃子吃算是比較少，檊面包餃子就更少了，所以我們這邊都可以在菜市場(chǎng)買到現(xiàn)成的餃子皮，一般分為兩種，圓型與方型 。而且圓型的還有大小厚薄之分，如果包純?nèi)怵W的我就會(huì)用方形，如果加了菜就會(huì)用圓型餃子皮，圓型餃子皮的厚薄之分是在于你包什么餡，如果包的餡的菜有比較硬的，比如胡蘿卜切?；蛭髑矍辛＿@類比較容易扎破餃子皮的就會(huì)用比較厚的圓型餃子皮，反之就用薄的好，因?yàn)橥瑯右唤镲溩悠?，厚的基本?5-38張左右，薄的會(huì)在60張左右，所以或多或少，取決于你用的餡，不過(guò)厚點(diǎn)的餃子皮在包好蒸熟后，再來(lái)煎的話不容易破，反正就是看餡買餃子皮嘍 。
在潮汕，潮汕人對(duì)于牛肉可以說(shuō)與豬肉的重視程度不相上下，潮汕的牛肉火鍋聞名全國(guó)，自從10年前左右在路邊吃過(guò)一次牛肉餃子后，加上減肥期間少吃豬肉，所以時(shí)不時(shí)會(huì)買些牛肉自己包餃子，什么牛肉韭菜餃，牛肉薺菜餃，牛肉胡蘿卜餃等等，今天來(lái)試一份簡(jiǎn)單的牛肉芹菜餃子吧 。
牛肉芹菜餃子主料：牛肉750克
輔料：芹菜100克，圓型薄餃子皮500克，香油適量，食用鹽適量，食用油適量，餃子醋適量
1、牛肉洗凈切成小碎粒，放一旁備用；
2、芹菜洗凈后切成小丁，越碎越小越好（記住芹菜切成小丁后要擠干水份）；
3、芹菜與牛肉和在一起攪拌，加適量的食用鹽；
【──怎么和餃子餡最好吃】4、就可以包餃子了，要怎么包就取決于你喜歡包的形狀，我不會(huì)捏花，老媽教了無(wú)數(shù)次但我還是不會(huì)捏；
5、把包好的餃子放上蒸屜之前，蒸屜洗凈擦干后，上邊抹一層食用油，這樣以防水餃蒸熟后會(huì)沾在蒸屜上；
6、水開后就可以把擺好水餃的蒸屜放上蒸鍋里蒸，一般是15分鐘左右即可蒸熟；
7、時(shí)間到，關(guān)火，出鍋，倒上餃子醋，就可以開吃了；
潮汕吃牛肉就是吃個(gè)新鮮，我們這的黃牛肉大部份都是農(nóng)戶自家養(yǎng)的，早上市場(chǎng)買牛肉都是當(dāng)天宰殺，牛肉非常新鮮，所以包水餃就是圖個(gè)新鮮，不用下其它什么配料 。
如果喜歡吃煎餃的香脆味，可以在蒸熟后晾涼，熱鍋下油，再下餃子煎，兩面金黃即可盛出，那個(gè)香味，就別提了，簡(jiǎn)直是唇齒留香吶 。
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