用這種方法保存，可以讓螃蟹在冰箱里進(jìn)入類似于“休眠”的狀態(tài)，能夠維持5天左右不會(huì)死亡 。這樣我們烹飪的時(shí)候，螃蟹的鮮美滋味能夠最大程度地留存 。
一定要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存該怎么辦？
如果你需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存大閘蟹，那么就只能放進(jìn)冰箱的冷凍室里，在冷凍狀態(tài)下，大閘蟹能夠保存1-2個(gè)月 。不過(guò)有一點(diǎn)需要注意，必須在螃蟹還活著的時(shí)候，把它們凍起來(lái) 。如果蟹已經(jīng)死了，那么就只能遺憾地丟棄它 。蟹死后會(huì)產(chǎn)生一種名為“組胺”的有毒物質(zhì)，嚴(yán)重危害健康，因此不可以再食用它們
如何“搶救”冷凍過(guò)的螃蟹？
冷凍過(guò)的螃蟹，味道與口感肯定不如新鮮螃蟹這么好 。對(duì)于冷凍蟹，我建議大家這樣操作：
解凍 。不要讓蟹自然解凍，最好把它們放在鹽水里解凍 。水里放鹽，一來(lái)可以加快解凍速度，二來(lái)可以起到一些殺菌的作用 。注意，解凍完畢之后，要立即烹飪，盡量減少蟹在空氣中暴露的時(shí)間 。
去腥 。冰凍過(guò)的螃蟹，它的腥味會(huì)比新鮮蟹來(lái)得重 。因此，我建議選擇水煮的烹飪方法，在煮蟹的過(guò)程中，可以在水里多放一些紫蘇、姜片、料酒，這樣就能一定程度上去除腥味 。
時(shí)間 。不論是清蒸蟹，還是水煮蟹，烹煮時(shí)長(zhǎng)都是很重要的，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，蟹肉容易老 。不過(guò)，對(duì)于冷凍過(guò)的蟹來(lái)說(shuō)，還是多煮一會(huì)兒為好，以免蟹的內(nèi)部沒(méi)有熟透，引發(fā)人體腸胃不適 。
通過(guò)上述方法，可以盡量“拯救”一下冷凍蟹的味道 。不過(guò)，我還是建議大家，最好不要把大閘蟹放進(jìn)冷凍室，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃的大閘蟹，味道才是最最鮮美的！
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