教你煮毛豆不變色的小技巧 ， 用簡(jiǎn)單的小方法就可以做出顏色漂亮 ， 味道和口感都絕佳的毛豆來(lái) ， 讓你一次吃個(gè)過(guò)癮 。
夏天就要來(lái)了 ， 好吃的毛豆又可以上桌了 ， 今天我來(lái)教你做2種不同口味的毛豆 ， 一種是五香味的 ， 一種是酸辣味的 ， 不同的風(fēng)味 ， 都非常的好吃 。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的毛豆？我們?cè)谫?gòu)買毛豆的時(shí)候可以從多個(gè)方面來(lái)挑選 ， 下面我總結(jié)了幾點(diǎn) ， 供大家參考 。
1、看顏色
新鮮的毛豆外殼的顏色是翠綠色的 ， 如果看到的毛豆是青黃那就越說(shuō)明是很老的毛豆了 ， 毛豆太老的話口感不好 ， 不建議購(gòu)買 。
2、看殼上的絨毛
剛采摘下來(lái)的新鮮毛豆外殼上都會(huì)有一層比較挺立的絨毛 ， 如果看到的絨毛是軟趴趴的 ， 或者還有些沒有的 ， 那說(shuō)明這樣的毛豆已經(jīng)不是很新鮮 ， 采摘時(shí)間比較久的了 ， 不建議購(gòu)買這樣的毛豆 。
3、看飽滿度
優(yōu)質(zhì)的毛豆豆粒飽滿 ， 豆形凹凸有致 ， 如果看到的毛豆豆形扁平的 ， 那說(shuō)明這種毛豆不飽滿 。
4、用手捏
可以用手輕輕地捏一下毛豆 ， 優(yōu)質(zhì)的毛豆飽滿 ， 捏上去會(huì)有一定的硬度 ， 而質(zhì)量不好的毛豆捏上去軟軟的 ， 而且豆形也不飽滿 。
5、看大小
【問為什么要煮久】我們?cè)谶x購(gòu)毛豆的時(shí)候盡量選大一點(diǎn)的 ， 這樣的毛豆豆子更大 ， 吃起來(lái)更過(guò)癮 。
6、看豆子
剝開一個(gè)毛豆看里面的豆子 ， 一般豆子上面有一層白色的豆衣的說(shuō)明豆子比較嫩 ， 沒有的則說(shuō)明比較老了 。鮮嫩的豆子顏色翠綠 ， 而更老的豆子則開始有微微帶黃的顏色 。
燒烤店最常見的毛豆就是五香鹽水毛豆了 ， 其實(shí)在家里自己一樣能做出顏色好看 ， 味道鮮香的毛豆 ， 只要小小的技巧就能輕松搞定 。
五香鹽水毛豆的做法：主料：毛豆1000克 。
配料：辣椒干10個(gè)、大蔥1根 。
調(diào)料：鹽50克、青花椒20粒、八角3個(gè)、桂皮1小塊、山奈2片、良姜1塊、砂仁3個(gè)、香葉3片、食用堿3克 。
準(zhǔn)備工作：
1、把毛豆的兩頭剪去后用清水多清洗幾遍 ， 清洗的時(shí)候可以加上少量的鹽 ， 這樣能洗得更干凈 ， 洗好后控水備用 。
2、先來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料 ， 盤中加入鹽、青花椒、八角、桂皮、山奈、良姜、砂、香葉、辣椒干備用 。
3、大蔥切小段備用 。
烹飪方法：
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