【食用紅糖和黑糖哪個好】黑糖、紅糖、赤砂糖、黃糖、白糖、冰糖 ，
不管是哪種糖 ， 都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成的 。
紅糖：甘蔗汁用石灰法清凈處理后 ， 直接煮成不經分蜜的棕紅色或黃褐色的糖 。
赤砂糖：棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖 。
黑糖：以甘蔗、甜菜及其制品為原料加工而得的深褐色食糖 。
紅糖與赤砂糖的區(qū)別在于 ， 是否經過“分蜜”處理 。
白砂糖就屬于蔗糖的結晶體 ， 純度非常高 。
紅糖則沒有經過分蜜處理 ， 保留比較多的甘蔗天然成分
而赤砂糖其實是甘蔗經過工業(yè)化加工白砂糖產生的一種副產品 ， 純度較高 ， 由于含有比較多的糖蜜 ， 外觀與紅糖十分相近 。
黑糖的加工溫度比紅糖稍高 ， 熬制時間也比較長 ， 發(fā)生更多的美拉德反應 ， 最終顏色也比較深 ， 呈深褐色 。
黑糖會有焦香味 ， 是因為糖和蛋白質在高溫的條件下發(fā)生美拉德反應 ， 會產生促進食欲的香味 ， 這就是黑糖、咖啡的焦香味的來源 ， 還有常見的紅燒肉、烤蛋糕的香味都來自美拉德反應 。
紅糖營養(yǎng)豐富嗎？
紅糖中除了含有96.6%的糖外 ， 還有少量的蛋白質 ， 和多種維生素、礦物質等 。
這句話的理解是：紅糖的營養(yǎng)成分差不多 ， 其鈣、鐵含量與普通的綠葉蔬菜差距不大 ， 但一次性吃一兩百克蔬菜容易 ， 而一次性吃一兩百克糖顯然不大可能 。
紅糖能補血嗎？
紅糖的含鐵量為2.2毫克/100克 ， 這個含鐵量 ， 相對經過精煉提純的白砂糖（含鐵量為0.6毫克/100克）來說 ， 的確比較高 。
但如果跟動物肝臟、動物血、紅肉（如豬牛羊）這類食物相比 ， 就顯得相當?shù)土?。
如果真想補血 ， 選擇牛肉、豬肝、鴨血這類食物還更靠譜一些 。
紅糖、黑糖能治痛經嗎？
至于黑糖或是紅糖能治痛經的說法也很流行 。由于熱飲有舒張血管的作用 ， 對于某些女性來說 ， 喝點熱的紅糖水 ， 好像就不那么痛了 。但這并不是因為這些糖本身含有什么特殊的功效成分 ， 而是因為它是熱的 。喝點熱水效果也是一樣的 。
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