蓮藕有七孔和九孔的，他們有什么區(qū)別？蓮藕作為一種人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矚g吃的蔬菜，其口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，清香適口，受到了廣大食客的歡迎 ?？墒歉魑慌笥褌冇袥]有發(fā)覺，雖然都是蓮藕，可是有時(shí)候吃蓮藕的味道卻并不同 。那是因?yàn)樯徟河衅呖着汉途趴着簝煞N 。
大家平時(shí)在欣賞荷花的時(shí)候，肯定有發(fā)現(xiàn)池塘里的荷花有紅荷花和白荷花，兩種荷花 。
七孔蓮藕外皮為褐黃色，也叫紅花蓮藕，短粗，生藕的味道有些苦澀 。
九孔蓮藕外皮為銀白色，也叫白花蓮藕，光滑細(xì)長，生藕的味道脆嫩香甜 。
其實(shí)這兩種蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值基本上是相同的 。含有蛋白質(zhì)、纖維、碳水化合物、淀粉、各種維生素、鈣鎂磷鐵鈉等各種微量元素、煙酸等各種營養(yǎng)成分 。只是兩種蓮藕的口味不一樣，所以吃法有點(diǎn)不同 。【蓮藕有七孔和九孔的他們有什么區(qū)別】七孔蓮藕含有較高的淀粉且水分少，香糯，但不脆，適合用來煲湯吃 。
九孔蓮藕含有較高的水分，香脆，且嫩、汁多，適合用來涼拌吃或炒著吃 。
那么我們平時(shí)在購買蓮藕的時(shí)候，應(yīng)該如何挑選蓮藕呢？第一、先看，買藕時(shí)要挑選藕身肥大且無傷痕，未變色和無銹斑，不斷節(jié)的蓮藕 。記住不要購買看上去十分白嫩的蓮藕 。第二、在聞，正常蓮藕帶有清新的香氣 。“漂白后的蓮藕”會(huì)帶有淡淡怪味 。第三、再摸，正常蓮藕表面附帶很少的泥沙，帶有粗糙的手感 。“漂白蓮藕”表面光滑、濕潤 。
那么買回來的我們應(yīng)該如何清洗蓮藕呢？蓮藕非常好吃，但其帶有的淤泥卻十分難清洗干凈 。可是蓮藕卻必須清洗干凈后才可以放心的食用 。下面我們來探討一下該如何清洗 。將蓮藕兩端的藕節(jié)巴切除掉，露出中間的小孔 。將蓮藕從中間切開，分成兩段蓮藕，中間的孔看上去黑黑的，感覺很臟 。
用奶瓶刷對(duì)準(zhǔn)孔洞刷洗，刷掉里面的贓物，放在水籠頭下沖洗干凈 。將蓮藕的外皮用刮皮器削，放入清水中浸泡，加入1勺白醋、半勺鹽浸泡20分鐘左右即可 。
泡好的蓮藕就會(huì)變得白白凈凈了，這個(gè)時(shí)候就可以放心的烹飪食用美味佳肴了 。蓮藕被切開、去皮后暴露在空氣中，由于氧化作用會(huì)變成褐色 。因此可以將蓮藕洗凈后泡在清水中，每天換一次清水，讓蓮藕與空氣隔絕防止變黑 。
掌握了這些關(guān)于蓮藕的小知識(shí)，挑選出好吃的蓮藕就不再是難題了，趕快行動(dòng)起來吧！
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