紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科 。紅菜的食用部分稱為紅菜苔 。據(jù)說紅菜苔營養(yǎng)價值很高，所以現(xiàn)在市面上售賣的價格也有些貴 。
那么，紅菜有什么營養(yǎng)價值呢？紅菜苔的營養(yǎng)價值非常不錯，因為紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高 。
西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能 。
特別是孕婦，更應(yīng)該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育 。
紅菜苔營養(yǎng)價值高，食用方法有哪些呢？對于紅菜苔的健康吃法，不妨試試以下幾種：
1、蒜茸紅菜苔
材料：紅菜苔、蒜頭、鹽油
做法：
蒜頭用刀拍扁，切碎備用 。
紅菜苔擇好，葉莖分開，葉洗凈備用，莖去皮洗凈切段備用 。
洗鍋熱油，將菜莖放入，中火翻炒，見軟時加入蒜茸炒出香味 。
然后把菜葉放入繼續(xù)翻炒 。
八成熟時加鹽炒勻，出鍋前淋點油炒幾下出鍋 。
2、菜苔炒臘肉
材料：紅菜苔、臘肉、芝麻油、姜未、鹽
【紅菜有什么營養(yǎng)價值呢】做法：
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