擴(kuò)展資料：
注意事項：
紅肉中存在寄生蟲，另外病菌含量也非常的高，所以在食用紅肉時一定要注意進(jìn)行高溫處理，因為這樣才能有效殺死里面的細(xì)菌和有害化學(xué)物質(zhì)，防止患癌癥的危險 。
肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，冷凍最好不超過一個月 。肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細(xì)菌 。因此肉解凍后忌再次冷凍 。冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變 。因此在冰箱內(nèi)冷凍的肉最好在一個月內(nèi)吃完 。
參考資料來源：百度百科-紅肉
參考資料來源：百度百科-白肉
紅肉和白肉營養(yǎng)成分的對比是怎樣的？
不管紅肉還是白肉，都含有脂肪，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的 。同樣重的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低 。即使在紅肉的瘦肉中，也含有一定量的脂肪 。
紅肉雖然脂肪偏多，但是富含礦物質(zhì)，尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D等 。白肉中（雞、鴨等肉類）的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高 。
魚類的脂肪含量一般較低，并且含有較多的不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用 。
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