以前物資缺乏時(shí) ， 不少人會(huì)用麥芽糖當(dāng)補(bǔ)品 ， 并不是麥芽糖含有多少營養(yǎng)物質(zhì) ， 而是麥芽糖非常好消化 ， 離葡萄糖只有一步之遙 ， 而淀粉的消化 ， 最終要分解成葡萄糖 ， 小腸才能順利的吸收 。
結(jié)語書中常說 ， 糯米對(duì)腸胃好 。然而 ， 很多人的切身感受卻是糯米不好消化 ， 吃了糯米制品 ， 會(huì)消化不良 ， 胃脹 。
其實(shí) ， 是糯米的吃法不對(duì) 。糯米剛煮好 ， 趁熱吃 ， 是很好消化的 ， 但冷卻后反而變得更難消化 ， 即使重新加熱 ， 也不會(huì)改變 。我們吃的糯米制品 ， 常常都是做好后并沒有馬上吃 ， 吃的時(shí)候 ， 已經(jīng)經(jīng)過了冷卻再加熱的過程 ， 糯米已經(jīng)變得不好消化了 。
其次 ， 很多糯米制品加入了不少油和糖 ， 油和糖也是影響糯米消化的因素 。
古人總結(jié)了一些糯米的好吃法 ， 比如制成米酒、炒熟后磨粉、把糯米飯敲打成糍粑、制成飴糖 ， 都讓糯米變得更好消化 。
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