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【雪里蕻腌幾天可以吃】在農(nóng)村每次到冬天的時(shí)候各家各戶都制作腌菜。一來，是因?yàn)槎臼卟吮容^少，二來呢，冬季吃到的肉食比較多，偶爾吃一些腌菜，可以改善胃口，提升胃口。每到冬季，我們這里除了腌白菜之外，另外正常腌的就是雪里蕻了，雪里蕻不知道，大家清不清楚，它的功效倒還不少，可以解毒消腫，開胃消食，等等。不過呢，雪里蕻的吃法有很多，我們直接可以炒菜吃，在我們這里吃的最多的一種方法就是腌制了，把雪里蕻腌制起來，等到冬天的時(shí)候，當(dāng)成下飯，開胃的菜很不錯(cuò) 。

腌制雪里蕻有什么好處？不知道大家有沒有直接把雪里蕻炒著吃，炒出來的雪里蕻吃著，里面多多少少會(huì)有一些苦味和辣味，雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是這個(gè)苦味和辣味，能被極少人接受，如果我們腌制了之后，雪里蕻里面就會(huì)散發(fā)出一種鮮香氣，在口感上也比較開胃，爽口，下飯。

雪里蕻腌幾天可以吃？說到腌菜大家一般會(huì)注意的就是里面亞硝酸鹽的濃度，怎么腌制，腌制幾天，里面亞硝酸鹽的濃度才會(huì)降低呢？其實(shí)腌菜里面一般都會(huì)含有亞硝酸鹽。通常腌制一周左右，腌菜里面的亞硝酸鹽，會(huì)比較高，但是繼續(xù)腌制，它里面的含量會(huì)繼續(xù)下降，就比如，這次說到的雪里蕻，所以，想要降低亞硝酸鹽的含量，我們就要把雪里蕻多腌幾天，差不多二十天左右。
雪里蕻怎么腌？食材：雪里蕻，食鹽，花椒。
第1步，先取出適量的雪里蕻，放在清水里，清洗干凈去掉老的根部，黃色的葉子也去掉，把清洗好的雪里蕻，放在比較通風(fēng) ，陰涼的地方，晾至，大約一天左右直到雪里蕻的葉子，變得蔫蔫兒的。

第2步，準(zhǔn)備一個(gè)盆兒把晾曬好的雪里蕻放進(jìn)盆子里面，加入食鹽，花椒，雪里蕻和食鹽的比例在10:1左右，然后下手揉搓，揉搓過后的雪里蕻，體積會(huì)變小，也會(huì)變顏色，這樣雪里蕻差不多就做好了。
第3步，準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的腌菜缸，把處理好的雪里蕻均勻的擺放在里面，一定要壓實(shí) ，全都裝好了之后，把缸密封起來放在陰涼的地方千萬不要太陽直射，大約腌制20天左右就可以。

腌雪里蕻注意事項(xiàng)！1 ，雪里蕻清洗干凈之后，一定要放在一旁晾至發(fā)蔫。
2 ，如果想讓雪里蕻保存時(shí)間較長(zhǎng)一些，可以多放一些食鹽。
3 ，把雪里蕻放進(jìn)腌菜缸里面，邊放邊壓緊，壓的越緊越好。
4 ，雪里蕻，腌制的時(shí)間，要在20天左右，腌制的時(shí)間較短，一個(gè)星期左右千萬不能食用，那個(gè)時(shí)候里面的亞硝酸鹽含量很高。