金針菇怎么做才好吃？我覺得非涼拌莫屬了金針菇：含有比較全的人體必需氨基酸成分，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為“增智菇” 。更厲害的是金針菇粗纖維的含量高達(dá)7.4%，經(jīng)常食用有助于降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍 。
食材金針菇300g、小米椒、小蔥、蒜半個(gè)、鹽、花椒油、白糖、生抽
做法1、清洗金針菇：金針菇掰兩半，去根去頭部黃黃的部分，洗干凈、瀝干水分待用
2、金針菇焯水：鍋中加水加1勺鹽，燒開后放入金針菇，煮1分鐘關(guān)火 。將焯過水的金針菇放在冷水里涼一下
3、調(diào)汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入1勺生抽、2勺醋、半勺鹽、半勺白糖攪拌均勻淋在金針菇上
4、小蔥、蒜、小米椒切末備用
5、爆香：鍋內(nèi)放入少量花椒油，小火將小米椒、蒜末爆香至油微微冒煙
小技巧1、金針菇不用焯水太久，煮久了會老，吃起來塞牙縫還不脆，一分鐘剛剛好
2、熱油時(shí)一定要小火，要不然蒜容易焦
【金針菇怎么做才好吃我覺得非涼拌莫屬了】3、燙好的金針菇放到?jīng)鏊锝菀幌?，可保持最佳的口感且不會很快變?br />
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