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山藥有許多種吃法；1.醬汁山藥，2.山藥蒸丸子，3.咸蛋黃焗山藥，4. 酥炸山藥，5.拔絲山藥，6.山藥饅頭，7. 棗泥山藥，8. 養(yǎng)顏清潤山藥，9.百合羹木耳炒山藥等等。

醬汁山藥的做法
主料
淮山一根
【醬汁山藥的做法】副料
韭菜少許、小紅辣椒適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、淀粉、白糖、鹽、適量的水。
步驟
1、將山藥去皮切成條狀，再把山藥放入冷水浸泡，洗掉姜汁，這個步驟是為了防止它變色。
2、鍋中加水燒開，放入切好的淮山，煮至約兩分鐘后撈起裝盤。其實淮山也可以不需煮。
3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干凈切成小段備用。
4、鍋中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均勻。
5、把山藥倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
6、準(zhǔn)備一個小碗，將鹽、雞精、生抽、醬油、老抽、淀粉各一勺，再加半勺糖和適量的水，在小碗里攪拌均勻。
7、將調(diào)料倒入炒鍋中，再放入韭菜翻炒均勻，炒一至兩分鐘后關(guān)火，出鍋裝盤。一盤營養(yǎng)美味的醬汁淮山就做好了！

咸蛋黃焗山藥
主料
山藥
副料
咸鴨蛋生粉蔥
步驟
1.山藥去皮切小段，上蒸鍋蒸熟。
2.蔥切蔥花，咸鴨蛋取蛋黃碾碎。
3.蒸熟的山藥裹上生粉，表面多余的生粉稍稍抖掉一點。
4.裹了生粉的山藥入油鍋略炸，炸至表面脆即可撈出，不要炸至焦黃。
5.鍋中放入適量的油，下蛋黃炒到冒氣泡。
6.再加入山藥快速翻炒，讓山藥裹上蛋黃，出鍋裝盤即可。
1.山藥不要切的太大塊，不然不易入味。
2.趁著山藥剛蒸好，熱乎乎表面濕濕的，裹生粉最容易。
3.炸的時候不要炸太過了，表面脆脆的就好，不要焦黃，最好還是要白白的。
4.要快速翻炒，不要炒的大久。

棗泥山藥糕
主料
山藥 2根
副料
大棗 10粒
枸杞子 10粒糖粉糕粉
步驟
1.將大棗洗干凈，山藥去除表皮，蒸鍋上汽后，入鍋大火蒸熟。
2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥狀，并過粗篩，使山藥泥更細(xì)膩。
3.加入適量的糖粉和糕粉，使山藥泥能結(jié)成團(tuán)即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份。
4.蒸熟的大棗去皮和核，保證一個大棗為一份餡。
5.取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥。（如果粘手的話可以使用糕粉做手粉），慢慢捏緊收口，并略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕。
6.重起蒸鍋，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可。
7.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉，按上一粒開水燙過的枸杞子。這樣就大功告成了！
這款點心成敗的關(guān)鍵在于是否入口即化、香甜可口，所以在調(diào)制山藥泥的時候加入糕粉要適量，只要山藥泥能成團(tuán)即可，糕粉太多口感會硬，至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以邊加邊嘗一嘗，當(dāng)然越甜越好吃，熱量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大個的新疆大紅棗來做餡，蒸熟后的紅棗就不需要做任何處理，只是去皮去核就行，并保證每個糕里有一個紅棗。如果沒有這么大的棗或是棗不夠甜，也可以用棗泥。