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隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，越來越多的人想加入餐飲市場分一杯羹。外賣創(chuàng)業(yè)門檻低，對于很多創(chuàng)業(yè)人士來說是最佳選擇。但是對于很多外賣新手來說，想做外賣第一面臨的就是品類的選擇，要知道“餐飲如戰(zhàn)場，一旦選錯品類，輕則碌碌無為，重則折戟沉沙“，那么到底做什么外賣才可以掙錢呢？
1、大里面選小，一定能做好
大是什么呢？大就是大眾品類，什么是大眾品類呢？你所在的商圈購買的人比例比較高的產品。俗話說：南方米飯北方面，這說明什么？在南方，米飯是相對大眾的品類；在北方，面食是相對大眾的品類，所以只要我們選對大眾品類，顧客的基數(shù)就有了保證。
【出餐最快的十大外賣菜品圖片適合做外賣的暴利項目】但是，大眾品類吃的人多，店肯定也多，競爭也激烈，為了避免競爭，這時候我們就需要選擇小了。
所謂小是什么呢？在大眾品類里面，較小的細分品類，比如飯里面的龍蝦飯、披薩里面的榴蓮披薩，這種小品類，最好還是選擇對我們來說成本有優(yōu)勢的品類，這樣顧客的基數(shù)給你收入，你自己的優(yōu)勢就能降低成本，利潤自然就有了。

2、根據(jù)消費場景而定
對于外賣品類我們可以根據(jù)場景來定，消費場景不同，那么產品的選擇也會有所不同。
比如說，如果店鋪在寫字樓附近，那么快餐簡餐類的銷量就會比較高。如果店鋪在居民區(qū)附近，那么正餐類、或一些客單價較高的如燒烤、披薩之類，市場占比也會高一點。如果店鋪在醫(yī)院附近，那么粥類比較清淡營養(yǎng)的產品更受歡迎。
3、選擇容易配送的產品
對于外賣來說配送是必不可少的一個環(huán)節(jié)，大多數(shù)的配送時間都不會少于半個小時，所以我們在選擇菜品的時候一定要選擇久放不易變味的菜品。
比如說面食類的產品，配送時間一旦過長就會導致面坨，甚至湯撒的情況；還有一個綠色菜品，在配送過程

4、選擇利潤比較高的產品
利潤高的產品才能賺到錢，一家店鋪，除了菜品本省的成本，還有人工配送，租金成本，還有平臺抽成等等，所以低利潤的菜品不建議做外賣。一般說菜品利潤保持在25%以上比較好。
建議商家可以根據(jù)商品的服務費率以及商圈的平均活動力度，選擇利潤合適的菜品，當然要注意的是，我們還是要保持一部分利潤比較低的菜品來作為爆款引流的菜品。
5、出品穩(wěn)定的
出品的穩(wěn)定，往往通過“標準化”的出品流程來實現(xiàn) 。也有一些商家嘗試“料理包”來實現(xiàn)口味穩(wěn)定。
但是隨著大眾消費人口對口味的挑剔，米飯雖然是外賣的老大，但越來越多的依靠料包出品產品正在失去它的光澤，料包化雖然在一定程度上講究了快，但在味道上大打折扣，工業(yè)味道濃郁，健康營養(yǎng)難以保證。
因此，現(xiàn)在越來越多的品牌追求標準化，快速出餐的同時，也越來越注重且保障用戶的用餐體驗。