如何區(qū)分養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚？一、從鱔魚的頭部區(qū)分；野生的鱔魚生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中 ， 鱔魚利用自己的頭部鉆洞穴 ， 渾身的粘液減少摩擦 ， 所以野生的鱔魚頭部比養(yǎng)殖的要尖 ， 整個鱔魚看起來頭尖身子細(xì) ， 而養(yǎng)殖鱔魚多為無土養(yǎng)殖 ， 鱔魚頭部寬大不尖 ， 頭圓身子粗整體比較勻?qū)?。
二、看顏色；野生鱔魚生長周期長顏色深 ， 花紋小 ， 特別是下腹部是明艷的黃色；而養(yǎng)殖鱔魚生長周期短顏色較淺略微青色 ， 花斑大 。
三、看尾部；野生鱔魚的尾部力量大 ， 尾部尖而細(xì) ， 用手觸碰會纏繞手指 ， 而養(yǎng)殖的鱔魚尾部圓潤力量弱不會纏繞 。
四、看大?。灰吧X魚生長緩慢 ， 體型一般是細(xì)長型 ， 肌肉發(fā)達(dá) ， 四處游動 ， 抓到手里反抗激烈力量很大 ， 戒備心強(qiáng)；而養(yǎng)殖的就會長的粗壯一些 ， 肌肉力量很弱 ， 性情溫順一般是不愿意動的 ， 用手抓感覺肌肉軟綿綿的反抗能力也弱 。
鱔魚越大越好嗎？鱔魚是雌雄同體的動物 ， 體長24厘米以下的都是雌性 ， 生殖一次后就轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?nbsp;， 50厘米以上的鱔魚都是雄性 ， 中等體型的鱔魚都是雌雄同體的 ， 所以“養(yǎng)殖的鱔魚是喂避孕藥長大的”是謠言 ， 喂了就不會產(chǎn)卵了還增加養(yǎng)殖成本 ， 購買鱔魚也不是越大越好 ， 選擇大小就看個人口味了 。
什么時節(jié)吃鱔魚？民間一直流傳著“冬吃一支參 ， 夏吃一條鱔” ， 鱔魚一年四季都有 ， 但是冬季的野生鱔魚都會藏在洞穴中進(jìn)入冬眠狀態(tài) ， 進(jìn)食量少所以肉少 ， 冬季市場上的鱔魚一般都是人工飼養(yǎng)的；而夏季（4月-8月）鱔魚開始出洞穴活動 ， 進(jìn)食量大 ， 這個時節(jié)的鱔魚肉質(zhì)最為肥美 ， 也是吃鱔魚的最好時節(jié) 。
鱔魚有哪些做法 。【什么時節(jié)吃鱔魚】鱔魚肉嫩味鮮 ， 營養(yǎng)價值高非常滋補身體 ， 所以鱔魚的做飯也是多種多樣的 ， 紅燒鱔魚、爆炒鱔魚、鱔魚煲、鱔魚湯等等 ， 但是鱔魚不宜過量食用 ， 不容易消化 ， 其次 ， 鱔魚血清有毒 ， 加熱會使毒素消失 ， 烹飪的時候一定要煮熟 。
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