黃酒是中國(guó)最古老的酒之一，在酒類中屬于發(fā)酵酒的系列，主要原料為稻米，黍米、黑米、小麥等經(jīng)過蒸料、拌曲進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒 。發(fā)酵酒的特點(diǎn)就是酒度低，一般在3%-18%（V/V）之間，主要富含糖、氨基酸和多肽、有機(jī)酸、維生素、核酸和礦物質(zhì)以及多酚類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
自古以來，大家對(duì)黃酒的認(rèn)知，都是養(yǎng)胃酒，這主要有兩個(gè)方面的原因：
第一，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：黃酒有養(yǎng)胃健脾、和血行氣、調(diào)經(jīng)止痛之功效，適合于冬天畏寒怕冷，四肢發(fā)涼的人 。
第二，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中看，黃酒中所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，比如多肽、低聚糖、以及微生物酶等，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖 。
那黃酒到底是養(yǎng)胃還是傷胃？針對(duì)這個(gè)問題，要理性來看待：
從以上可以看出，針對(duì)于一些陽(yáng)虛之人，飲用一點(diǎn)黃酒也不是不好，但黃酒畢竟也是酒，雖然酒精含量低度，但也算是含有酒精，還是要適量飲用 。但對(duì)于養(yǎng)胃來說，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)是不推薦的 。畢竟黃酒也為酒精飲料，養(yǎng)胃的方式很多，并不一定非要通過飲酒來解決 。
黃酒在日常飲食中，最多的一般都是作為烹調(diào)調(diào)料來用的，因此也不妨礙，但如果真的是要用來飲用，我覺得千萬不要把它作為養(yǎng)胃之品來飲用，只是作為偶爾聚會(huì)飲用或是平時(shí)小酌一杯就可以 。
飲用黃酒時(shí)最好燙熱或隔火加溫后（70℃左右）再喝，四季都適宜熱飲 。黃酒雖然為低度酒，也不能貪杯 。貪杯，含再多的有益成分也會(huì)被酒精度“吞噬” 。
【黃酒到底是養(yǎng)胃還是傷胃】再次提醒胃不好的，就不要喝黃酒了，也不要拿黃酒來作為養(yǎng)胃之品，因?yàn)槲覆缓糜胁煌那闆r，而黃酒畢竟是酒，酒精對(duì)胃粘膜是有損傷的 。
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