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老人家說的還是有一定道理的，但是作為子女還是不要讓他們吃過期的食物。大部分老人家都是覺得扔掉可惜了，浪費(fèi)了，您可從吃了會導(dǎo)致更多花銷的角度解釋一下。

為什么說老人家說的有一定道理呢？保質(zhì)期指的是食物的最佳食用期，在期限內(nèi)能食用能獲得食物最好的口感、最高的營養(yǎng)，最佳的安全。超過保質(zhì)期了，只能代表食物的最佳食用期過了，口感、營養(yǎng)、安全性會下降，并不意味著完全不能食用。保質(zhì)期是生產(chǎn)商通過保質(zhì)期加速實驗獲得的，它是個統(tǒng)計學(xué)概念，并不能完全代表每一包食物的保質(zhì)期。世界上沒有兩個完全相同的雞蛋，同樣雖然是同一生產(chǎn)線同樣配方的燒雞，也不可能是完全相同。它們每個真正保質(zhì)期可能比標(biāo)稱保質(zhì)期短，可能比標(biāo)稱保質(zhì)期長，可能跟其完全一致。比如很多罐頭、或其他抽真空的食物，確實存在過了保質(zhì)期很長時間，打開后跟正常產(chǎn)品一樣的現(xiàn)象。當(dāng)然也有很多產(chǎn)品，明明在保質(zhì)期內(nèi)，卻發(fā)生了腐敗變質(zhì)的問題。因此保質(zhì)期是確保食物可以使用的參考值，卻不是唯一值，從這角度上說，老人家說的還是有一定道理的。
既然老人家說的有一定道理，為什么還不讓食用呢？保質(zhì)期雖然是個概率數(shù)，但它卻是食物最佳食用狀態(tài)最大的概率。你我都知道，食物越是臨近保質(zhì)期就越不值錢，在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)也會帶來客戶投訴。所以作為生產(chǎn)商，保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)完全可靠最為重要，會通過產(chǎn)品配方、包裝等方方面面著手。那么企業(yè)會為了保證保質(zhì)期夠長而無限度添加保護(hù)措施么，當(dāng)然不會。保質(zhì)期就印在包裝上，大家都是看這個來選購商品，實際過長的保質(zhì)期毫無意義，反而增加成本。所以大部分食品的真實保質(zhì)期不會比標(biāo)稱保質(zhì)期長太久。真空燒雞的保質(zhì)期一般都有6個月，超期1個月，已經(jīng)超出17%，風(fēng)險劇增。即使未漲袋，但腸胃更脆弱。識別真空包裝是否變質(zhì)最好的判斷就是其是否漲袋。眾所周知，真空后，包裝袋緊裹在燒雞表面，一旦微生物繁殖會產(chǎn)氣，使包裝變大，從而判斷出燒雞無法食用。跟吹氣球一樣，只有氣體足夠多了，才能把氣球撐大。那么在漲袋前，微生物就已經(jīng)繁殖了一段時間了，此時袋內(nèi)就已經(jīng)有不少微生物了。老人家的腸胃一般都較年輕人脆弱，更易對不潔食物做出反應(yīng) 。因舍不得一只燒雞，卻讓自己難受，實在不值得。

變質(zhì)一旦開始，我們對其就失去了控制。當(dāng)燒雞開始變質(zhì)時，我們的感官就不能判斷其安全性了。小的時候父母經(jīng)常說，這個東西酸了或者臭了不能吃了，這是靠感官判斷食物是否變質(zhì) 。可是很多有毒微生物代謝后的產(chǎn)物，還沒有讓我們舌頭、鼻子感受到，就足以殺死我們了。比如肉制品中最常見的肉毒桿菌，其會分泌肉毒毒素。而只需0.1μg的肉毒毒素，就足以致人死亡。