觀(guān)點(diǎn)： 沒(méi)有最健康的油 ， 只有最健康的用油方法！
先說(shuō)植物油和動(dòng)物油的區(qū)別 ， 植物油中的不飽和脂肪酸含量更高 ， 而動(dòng)物油中飽和脂肪酸的含量更高 。不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸可以說(shuō)對(duì)機(jī)體都是無(wú)害的 。
要說(shuō)植物油健康 ， 也不見(jiàn)得 。因?yàn)椴伙柡椭舅衢L(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)被空氣所氧化成飽和脂肪酸 ， 這里還是無(wú)害的 。但是不飽和脂肪酸氧化成飽和脂肪酸時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量的過(guò)氧化物質(zhì) ， 這個(gè)過(guò)氧化的脂肪酸對(duì)身體的危害非常大 。
目前已知的過(guò)氧化的脂肪酸對(duì)身體的危害有：導(dǎo)致機(jī)體免疫功能低下 ， 抑制血小板的凝集功能 ， 導(dǎo)致肝硬化 ， 機(jī)體出現(xiàn)癌變（乳腺癌、大腸癌、肝癌） ， II型糖尿病 ， 大腦功能衰退 。過(guò)量使用植物油其產(chǎn)生的大量中間產(chǎn)物、過(guò)氧化脂肪酸及凡是脂肪酸都會(huì)對(duì)機(jī)體造成嚴(yán)重危害 。因此 ， 植物油不建議過(guò)量攝取 。
豬油 ， 可由豬的板油、豬的肥肉提煉而成 。由于是動(dòng)物性油脂 ， 其進(jìn)入體內(nèi)被直接利用的程度更高 ， 產(chǎn)生的中間產(chǎn)物就少 ， 本身就是飽和脂肪酸也不會(huì)被過(guò)氧化 ， 而且食用豬油還可以提高機(jī)體的免疫力 ， 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收利用 ， 減弱食物中有害物質(zhì)對(duì)機(jī)體的傷害 。
【觀(guān)點(diǎn)沒(méi)有最健康的油只有最健康的用油方法】
可能講到這里 ， 大家會(huì)說(shuō) ， 植物油有危害 ， 而豬肉不僅沒(méi)有危害 ， 還可以提高機(jī)體抵抗力 ， 減弱有害物質(zhì)的傷害 ， 簡(jiǎn)直是百利而無(wú)一害 ， 那我以后就吃豬油了 。
這個(gè)觀(guān)點(diǎn)也是偏激的 ， 油對(duì)人類(lèi)來(lái)講主要功能還是調(diào)味品 ， 由于豬油可被機(jī)體直接利用 ， 而且利用率很高 ， 長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題的出現(xiàn) 。按我家的做法是 ， 平時(shí)炒菜用植物油 ， 包餃子、包子、餛飩的時(shí)候用豬油更好吃 。
正如開(kāi)始所說(shuō) ， 沒(méi)有最健康的油 ， 植物油動(dòng)物油都有自己的不足 。之后最健康的用油方法 ， 我們只需在允許的范圍內(nèi)盡量少用各種油脂就是最健康的飲食 。
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