圖二：這是上圖竹筍炒蛋的竹筍做的
以下是干竹筍做法：
1.將竹筍剝好，大竹筍切小片，小竹筍一分為二或一分為四（看竹筍大?。┳兂蓷l 。備好 。（剝竹筍的技巧是用刀在竹筍上劃一刀，然后沿著切開的地方把它剝開就好了 。）
2.鍋里放冷水，將竹筍倒進(jìn)去煮 。煮到竹筍變色 。撈出，控干水份 。撒上鹽，放上一晚上 。
3.用帶洞的網(wǎng)袋將竹筍裝好，擰干水份 。
4.最后，將網(wǎng)袋放好，上面放上板子，再用磚頭或石頭把它壓好 。
5.干燥了就可以把它收起來 。
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