大蒜是我們平時經(jīng)常會吃的一種食材，而且經(jīng)常吃大蒜還能抗炎，殺菌，對人身體的好處是很高的，而且還有一股特殊的氣味，這種大蒜基本上都是自己種的，不是野生的，其實還有野生的小蒜的，野生的小蒜營養(yǎng)價值要比大蒜的高一些，那野小蒜的功效與作用都有哪些呢?
小蒜的功效與作用
1.消脹止痛
野蒜辛行苦降，有行氣導(dǎo)滯、消脹止痛之功 。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良姜、砂仁、木香等同用;若治胃腸氣滯，瀉痢里急后重，可單用本品或與木香、枳實配伍 。
2.散寒祛痹
野蒜辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結(jié)，為治胸痹之要藥 。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》);若治痰瘀胸痹，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用 。
3.通陽散結(jié)
野蒜通陽散結(jié)，可用于寒痰凝滯、胸陽不振，癥見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心病心絞痛，可與瓜蔞、丹參、片姜黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠(yuǎn)志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用 。如瓜蔞薤自半夏湯 。
4.下氣行滯
野蒜能下氣行滯，用于腸胃氣滯、瀉痢后重，可與柴胡、芍藥、枳實等同用，如四逆散加薤白方 。
5.促進(jìn)代謝
野蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進(jìn)腸胃蠕動，有助于提高人體的新陳代謝 。
6.強(qiáng)健筋骨
野蒜的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值 。
營養(yǎng)價值
野蒜主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結(jié)，可用于治療高膽固醇和高血脂癥 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細(xì)菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果 。
3、野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進(jìn)消化功能，增加食欲，還可加強(qiáng)血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用 。
小蒜的食用方法
1、小蒜炒豆皮兒
小蒜有多種不同的吃法，平時把它和豆皮兒放在一起炒著吃，味道特別好，在炒制的時候需要把豆皮切成絲狀，小蒜也提前洗凈以后切成段狀，在炒鍋中放油，加熱以后放入蔥花炒香，隨后把豆皮和小蒜一起入鍋翻炒，炒勻以后加食用鹽調(diào)味，再炒制二分鐘直接出鍋裝盤就可以食用 。
2、醬腌小蒜
【小蒜的功效與作用】小蒜平時還可以煎著吃，再腌制的時候需要準(zhǔn)備新鮮小蒜，500克，食用鹽和醋以及蠔油汁各適量準(zhǔn)備一些，把準(zhǔn)備好的調(diào)味料放在一起制成料汁，然后把小蒜清洗干凈切成段狀，放在料汁中密封腌制三到五天就能讓小蒜入味，想吃時隨時取出食用就可以 。
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