扁豆有什么功效和作用？ 扁豆分白扁豆和紫扁豆兩種，我不知道南方的扁豆是什么時(shí)候可以吃，北方人吃的都是秋扁豆 。天氣漸涼以后，北方的扁豆才開始長，直到寒露以后，有的扁豆依然生長很茂盛，爬滿院墻 。每家只需在門口栽三五棵就足夠吃了 。
先說說白扁豆的作用 。白扁豆多用于脾胃虛弱，食欲不振，利尿消腫 。我們北方人最喜歡辣椒炒扁豆，將扁豆和辣椒都切成絲，再加肉絲一塊兒旺火炒熟 。不僅好吃，還有利濕、止瀉健脾胃的功效 。另外，炒扁豆有解酒的作用，對于一些經(jīng)常喝酒貪杯的人是個(gè)不錯(cuò)的解酒方子 。
紫扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富一些，所含的蛋白質(zhì)和維生素更高，另外，紫扁豆還富含粗纖維和鈣鐵鋅等多種元素 。食用紫扁豆后，可以清熱消暑，緩解因暑熱引起的胸悶嘔吐，同時(shí)能夠滿足人體多種營養(yǎng)需求 。
【扁豆有什么功效和作用】雖說扁豆有很多的好處，可很多人不太喜歡它，尤其它身上有一層毛茸茸的小刺，吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)兒的不舒服，感覺澀澀的 。告訴大家一個(gè)好辦法，可以將扁豆蒸熟了曬干，收起來 。等到冬天的時(shí)候，和醬油、香菜，再加一點(diǎn)點(diǎn)兒蘿卜，一起煮了吃，絕對美味 。
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