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脆肉鯇為什么要喂蠶豆？不知道大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)“脆肉鯇”這個(gè)名詞嗎？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)其實(shí)也沒(méi)有關(guān)系，這畢竟不是一個(gè)新的物種，也不是什么奇特的生物，而是一種魚(yú) ，說(shuō)白了，就是草魚(yú) ，只不過(guò)是應(yīng)用特殊的養(yǎng)殖方式，使之肉質(zhì)向著口感更好、肉質(zhì)更鮮美、營(yíng)養(yǎng)更豐富的方向發(fā)展 ?？催^(guò)這種魚(yú)的朋友，特別是親身到過(guò)養(yǎng)殖魚(yú)塘觀摩過(guò)魚(yú)類(lèi)進(jìn)食的朋友，可能會(huì)驚詫于一件事情，那就是投喂這種魚(yú)的飼料中，主要是來(lái)自東北的純綠色大蠶豆，這究竟是何原因呢？

【脆肉鯇為什么要喂蠶豆】大家知道，人類(lèi)為了滿足自己在食品方面的口感和營(yíng)養(yǎng) ，為了滿足在衣物方面的保暖和美觀，以及為了推進(jìn)在藥物研發(fā)或者實(shí)驗(yàn)等方面的進(jìn)程，往往會(huì)刻意地去馴化、飼養(yǎng)一些特殊動(dòng)物，并且在飼養(yǎng)的過(guò)程中，會(huì)刻意地挑選特殊的食物、營(yíng)造特殊的環(huán)境，來(lái)達(dá)到“非同尋常”的人工干預(yù)效果。

比如，運(yùn)用填飼的方法快速催生長(zhǎng)肥的鵝肥肝，運(yùn)用多種飼料添加劑喂養(yǎng)的水貂、狐貍、貉子等獲取毛皮，當(dāng)然還有本文接下來(lái)要談到的用蠶豆喂養(yǎng)草魚(yú) ，對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō) ，目的真的是達(dá)到了，但這些動(dòng)物在被飼養(yǎng)的過(guò)程中，身體的某些組織、器官會(huì)發(fā)生不同程度地變化，在為人類(lèi)帶來(lái)口感、產(chǎn)毛、生蛋等等“追蹤”目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的同時(shí) ，動(dòng)物的身體將會(huì)遭受不同程度地?fù)p害，而這些往往是被我們忽視的。

說(shuō)到脆肉鯇，發(fā)現(xiàn)喂食蠶豆以后，其肉質(zhì)發(fā)生變化還流傳著一個(gè)有趣的故事。那是發(fā)生在上世紀(jì)60年代末期，當(dāng)時(shí)廣東中山一處漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng) ，由于所養(yǎng)殖的草魚(yú)缺乏飼料，這些草魚(yú)面臨著餓死的威脅。當(dāng)時(shí)倉(cāng)庫(kù)管理員發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里只有很多蠶豆了，于是就抱著試一試的心態(tài) ，將這些蠶豆用水浸泡發(fā)軟后，再撒給草魚(yú) ，沒(méi)想到草魚(yú)還真的挺愛(ài)吃，于是在后來(lái)很長(zhǎng)的一段時(shí)間就一直這么辦。到后來(lái)捕撈起草魚(yú)后，人們發(fā)現(xiàn)草魚(yú)的肉質(zhì)較以前發(fā)生了明顯的變化，最突出的就是肉質(zhì)變得非常堅(jiān)實(shí) ，怎么煮也煮不爛，吃起來(lái)爽滑勁脆，別有一番風(fēng)味。

于是這種喂食草魚(yú)的方法就流傳開(kāi)來(lái) ，通過(guò)30多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的積累，廣東省中山市的脆肉鯇畝產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，知名度也越來(lái)越高，其中東升鎮(zhèn)的養(yǎng)殖量占據(jù)了全國(guó)的60%以上，獲得了“脆肉鯇之鄉(xiāng)”的美譽(yù) ，在2008年時(shí) ，中山市的脆肉鯇獲得了“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”的稱(chēng)號(hào) 。

脆肉鯇的確是給中山市特別是東升鎮(zhèn)帶來(lái)了聲望和財(cái)富，在這個(gè)方面草魚(yú)起到的作用功不可沒(méi) 。那么，回過(guò)頭來(lái) ，我們?cè)倏纯礊槭裁床蒴~(yú)吃了大量蠶豆以后，肉質(zhì)會(huì)發(fā)生變化呢？根據(jù)有關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)得出的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù) ，在蠶豆中含有一種比較特別的物質(zhì) ，這種物質(zhì)在蠶豆還是生的時(shí)候存在，在熟了之后會(huì)發(fā)生分解，這種物質(zhì)的化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-3,4-二羥基苯丙氨酸，也就是與目前治療震顫麻痹的藥物主要成分相同，即左旋多巴，是兒茶酚胺的一類(lèi)物質(zhì) ，不過(guò)副作用較大。