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據(jù)《本草綱目》記載：玉蜀黍種出西土，甘平無毒，能調(diào)中開胃。玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經(jīng)常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強(qiáng)人的體力和耐力。

玉米果糖漿能防止牙齦出血，對(duì)心血管疾病的治療具有輔助功效。玉米還有美容瘦身的作用。與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質(zhì)含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米制品越來越受到健身以及減肥人士的青睞。
玉米能用來做哪些好吃的呢？1、玉米燉豬蹄

食材：
豬蹄600g、玉米700g、油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量。
做法：
1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊；
2.玉米切成一寸長(zhǎng)左右的段；
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用；
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5.下入豬蹄，爆炒至斷生；
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；
7.煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右；
8.至水份差不多收干時(shí)加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
2、玉米烙

食材：
玉米250g、牛油適量、生粉適量、蔬菜油適量、橄欖油適量。
做法：
1.玉米洗好剝出來備用;
2.裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻;
3.加入少許生粉;
4.攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉;
5.燒熱鍋入入適量牛油;
6.把攪拌好的玉米倒入開始煎;
7.盡量裝它攤平;
8.由于看著似乎太干了，放入少許生粉水;
9.煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
3、松仁玉米

食材：
新鮮玉米1根、松仁50g、青椒1根、紅椒1根、小米椒2個(gè)、鹽3g、糖3g、牛奶3湯匙。
做法：
1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；
2.將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4.待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；
5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；
6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7.根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽；
8.根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖；
9.倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10.待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。
4、孜然香烤玉米

食材：
玉米2個(gè)、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml 。
做法：
1.孜然放在鍋里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味關(guān)火；
2.炒香的孜然用搟面杖干成粉末，不需要太細(xì)；
3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段；
4.玉米放在烤架上，刷上油；
5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，鹽；
6.烤箱中層200°烤20-30分鐘，中途取出再刷次油撒些調(diào)料粉。
5、玉米炒臘腸