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雞蛋和鴨蛋都屬于禽蛋，但在市面上雞蛋還是更常見一些，大多數(shù)人可能每天會吃一個雞蛋，但不見得會每天吃一個鴨蛋，這是為什么呢？是因為鴨蛋比雞蛋的營養(yǎng)價值低嗎？

提倡吃雞蛋而不是吃鴨蛋，可能有三個方面的原因：1、雞蛋價格便宜，更易得。
決定一種食物的價格，有時不是以其營養(yǎng)價值來決定的，而是物以稀為貴。
在市場上，雞蛋的價格普遍要低于鴨蛋。這是因為雞的養(yǎng)殖技術(shù)更加成熟，養(yǎng)殖規(guī)模也比較大，因此雞蛋的產(chǎn)量也相應的要高一些。而鴨子的養(yǎng)殖規(guī)模不像雞那么大，養(yǎng)殖成本要高一些，而且鴨子屬于水禽，產(chǎn)蛋量少，隨走隨下，鴨蛋的收集也不容易，因此，鴨蛋的產(chǎn)量小，成本高，這也導致了它的價格要高于雞蛋。同樣是蛋類，老百姓肯定更愿意選擇價格便宜的雞蛋。
2、雞蛋的口感要好于鴨蛋。
吃過鴨蛋的朋友們都知道，鴨蛋的味道比較腥，如果是要像雞蛋那樣做成白煮蛋、雞蛋羹或者荷包蛋的話，恐怕沒幾個人愿意吃。市面上常見的鴨蛋都做成了咸鴨蛋或者是皮蛋，通過口味的改變來掩蓋鴨蛋的腥味。

最初咸鴨蛋的出現(xiàn)，人們是為了更長久的保存，而現(xiàn)在更多的是作為一種風味食品保留下來。咸鴨蛋中的含鹽量很高，二兩的咸鴨蛋差不多就有5克鹽，而中國居民膳食指南建議，成人每天的食鹽量應控制在6克以下，如果一天吃二兩咸鴨蛋，鹽攝入量就很容易超標了。食鹽攝入過量也會增加胃癌、高血壓、腦卒中的發(fā)生風險。
【雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)價值誰更高】3、雞蛋的大小合適，每天一個雞蛋更適量。
在以前物質(zhì)匱乏的年代，人們普遍營養(yǎng)不良，吃一個咸鴨蛋也沒問題。而且在過去也沒有空調(diào)，夏天人們出汗多，排出去的鹽分也多，咸鴨蛋作為夏天的開胃食品，吃一個也不會造成鹽超標。而現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富了，可選擇的食物也多，三高、肥胖人群越來越多，而鴨蛋個頭大，一個差不多70克，含有的膽固醇也多，如果每天吃一個可能會有點多，一個雞蛋差不多50克，大小適中，也符合中國居民膳食指南推薦的量，因此，雞蛋的食用更普遍。

雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)價值誰更高？人們吃雞蛋多而吃鴨蛋少，并不是它們的營養(yǎng)價值有差異。作為蛋類，它們的營養(yǎng)成分相差無幾，其主要成分十分相似，都含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、豐富的維生素和礦物質(zhì) 。
如果非要區(qū)分出差別，那么雞蛋的水分、蛋白質(zhì)、維生素B1要略高于鴨蛋，而鴨蛋的脂肪、維生素A、鈣、鐵和鋅要比雞蛋略高一點。不過這些細微的差別也會隨著品種和飼料的不同而有所差別 ?？傮w上來說，雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)成分差不多，想吃哪種蛋都可以，只要控制好量就沒問題。