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事實上，西瓜雖然吃起來甜，但是含糖量卻不高，熱量更是比很多口味平淡的水果還要低。

那么，水果的熱量是由什么成分決定的呢？是否水果越甜，它的熱量就越高呢？如何吃水果才更加健康呢？
水果的熱量由什么決定？水果的主要成分主要是水分、膳食纖維、糖分以及適量的有機酸、單寧等風味物質(zhì) 。
其中，主要決定水果熱量高低的的確為含糖量。也就是說，水果中糖分占比越高，熱量也相對更高。
水果越甜，熱量就越高嗎？那么，是不是越甜的水果，含糖量越高，其對應的熱量也越高呢？
其實不然。比如，常被大家認為是減肥佳品的山楂，含糖量高達22%；嘗起來甜度不高的火龍果，含糖量也超過10% 。相反，西瓜嘗起來很甜，往往讓人覺得其含糖量很高，但實際上它的含糖量僅為6%左右，還不到山楂的1/3 。

那為什么嘗起來甜的水果，熱量反而低；而嘗起來寡淡的水果，反而熱量那么高呢？主要有兩個原因：
①水果中的糖分組成不同
水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同。
從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見，在水果中，果糖含量的占比越高，則味道越甜。

②水果中的風味物質(zhì)不同
水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風味物質(zhì)的組成有關(guān) 。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，以及鉀鹽、鈉鹽等無機鹽類物質(zhì)，前兩者可以有效降低其糖分帶來的甜味，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

哪些水果好吃又不易發(fā)胖？由上文可見，單靠品嘗甜度來判決水果的含糖量并不靠譜。根據(jù)甜度和熱量，我們可將水果大致分為四類：
①很甜，但熱量低
西瓜、桑葚、葡萄、蘋果、草莓、木瓜等水果是這類水果的典型代表，它們雖然味道甜美，但含糖量其實并不高。這些水果可以極大地滿足愛吃甜食但又怕胖的朋友的需求。

②不甜，且熱量低
這類水果大多常常具有明顯的酸味，如檸檬、柚子、楊桃、楊梅等，它們雖然熱量低，但大多過于酸澀。而且要注意不能長期空腹食用，否則很有可能對胃部造成傷害。

③不甜，但熱量高
這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”，它們大多其“味”不揚，要么不甜，要么微酸：如火龍果、山楂、橘子等。

④很甜，且熱量高
這類水果可謂是最實誠的一類了，主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉等。這類水果含糖量偏高，減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。
低熱量的水果可以多吃嗎？既然有些水果既好吃又不容易發(fā)胖，那么是不是就可以放肆吃了呢？
其實并不是！一般每人每天食用水果的總量應控制在200克左右，即大約為2個獼猴桃或1個蘋果的大小。若超過推薦的食用量，還是很可能越吃越胖的。