雷魚這種魚還真不太常見，我們這里市場銷售的叫“雷光魚” 。這種魚市場都是冷凍貨，一般按每箱40斤批發(fā)，購買的基本都是燒烤店和食堂，個人購買的不多 。
因為它的腥味比較重，肉質(zhì)也“水了吧唧”的不太好吃 。只有專門的做燒烤的或者食堂用腌料腌過烤制或炸制，味道還可以 。所以這種魚的價格比較便宜，比進口來的狹鱈魚還便宜一些，一般6塊錢左右一斤 。
市場上售賣的“雷魚”為什么都去了頭為了物流運輸方便:因為魚頭和內(nèi)臟在長途運輸過程中會增加物流成本，這種價格不貴的魚，而且魚頭也沒有多少利用價值，所以去除以后會節(jié)約很多物流成本 。船上冷凍加工方便:這種魚跟明太魚一樣，都是在船上經(jīng)過加工冷凍的，魚頭部分應(yīng)該跟明太魚一樣去做了魚粉或者直接扔掉 。不過這種魚也有帶頭出售的，而且看上去要比去頭的新鮮一些 。魚頭過小，食用價值不大:這種雷魚的頭比明太魚還小，明太魚的魚頭都沒有利用價值，何況這種魚 。
這種魚應(yīng)該是產(chǎn)于朝鮮海域和俄羅斯海域，也屬于冷水魚的一種 。并且個頭跟狹鱈魚（明太魚）差不多，價格和口感也區(qū)別不大 。
雷魚的食用方法這種魚圖便宜買過幾次，總體感覺很一般，沒有海魚特有的鮮味 。可能進口或捕撈的這種魚，大多數(shù)應(yīng)該跟明太魚一樣進行深加工了!
我覺得這種雷魚家庭制作除了煎、烤、炸以外，要不就制成魚干食用 。其它方法都不適合，畢竟不知道冷凍的時間，加上魚肉含水太大 。
食用雷魚前最好把它用料酒、姜片、胡椒粉多腌制一會，然后薄薄裹上一層面粉入鍋煎制 。不過雷魚雖然味道不怎么滴，但是沒有細刺，這點倒是還挺可取的 。
【市場上售賣的“雷魚”為什么都去了頭】
結(jié)語:市場出售的無頭雷魚，主要還是因為魚頭的食用價值，加上基本都是遠洋捕撈或進口，為了節(jié)約成本而去除的 。
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