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桑葉，是桑科植物桑的干燥葉，是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑葚樹、黃桑葉等。中醫(yī)認為，桑葉性寒、味苦、甘，歸肺、肝經(jīng) 。有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、平抑肝陽、清肝明目、涼血止血的功效。

桑葉中的有益成份1、黃酮類桑葉中黃酮類化合物占桑葉干重的1%-3%；
2、生物堿生物堿是桑葉的主要活性成分；
3、植物甾醇桑葉中的植物甾醇含量比一般植物高3-4倍；
4、富含γ-氨基丁酸和桑葉多糖。
桑葉的吃法有哪些？1、桑葉泡茶
適合三高人群、糖尿病和心血管疾病等人群飲用，但是體寒者適當食用不可長期服用。

【桑葉的吃法有哪些】2、涼拌桑葉
采摘鮮嫩的桑葉，在開水里焯一下，再用冷水過一遍，切絲后加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。
3、桑葉剁餡
和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等。

4、桑葉做湯
桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯等都是非常美味有營養(yǎng)的，有桑葉做配，既能體味肉質(zhì)的鮮美，又能感受桑葉的清爽。
由此可見，桑葉的吃法眾多，但是克拉營養(yǎng)師是還是首推“涼拌桑葉”，為什么呢，我們先來看看桑葉到底有哪些神奇的功效？
食用桑葉可以輔助治療哪些疾?。?. 降血壓作用
研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中含有一些物質(zhì)在進入人體之后具有降低血壓的作用，例如蕓香苷、槲皮苷以及槲皮素等等，這些都具有增加心臟的收縮力以及輸出量的效果，同時對于心率還有降低的作用。另外，還具有擴張冠狀血管以及改善心悸循環(huán)的作用，從而起到降低血壓的效果，促進身體恢復(fù)健康。
2. 降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用
3. 抗凝血作用
桑葉提取物能明顯延長小鼠體內(nèi)全血凝固時間和顯著延長家兔血漿的激活部分凝血活酶（APTI）時間，凝血酶原（PT）時間和凝血酶（TT）時間。
4. 抗衰老、抗疲勞作用
桑葉中豐富的植物化學(xué)物，可以抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗疲勞。
5. 降血糖作用
國內(nèi)外研究資料證實，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分。
桑葉之所以有如此多功效，全因它所含的有益成分，而其中最多的就是生物堿，此種化學(xué)物質(zhì)不耐高溫，所以我說桑葉涼拌是最好的，其次是桑葉泡茶，但是泡茶喝雖然能起到輔助作用，但是也不是所有的有益成分可以進入到水中，相比直接吃，效果肯定是有所下降的，至于桑葉做成有種菜式，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，這幾道菜的營養(yǎng)還是比較豐富的，但是對于直接治療某些疾病，那肯定是收效甚微啦~
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