包子是非常受歡迎的一種主食，它在生活中可以說是不可或缺的 。包子里面可以包住任何你喜歡吃的餡料，這就是包子最大的魅力了吧！
蒸包子和面用溫水好，還是用冷水好？有的朋友在蒸包子的時候，不知道怎么做才是最好的，所以就自己琢磨著做，做出來的包子一點也不松軟，反正就是不好吃 。原因可能就是沒有掌握好和面的溫度 。
【蒸包子和面用溫水好還是用冷水好】蒸包子和面最好是用溫水，這個溫水的溫度最好是不燙手的 。因為這樣可以使面團更好的發(fā)酵 。如果溫水的溫度太熱，會把加入的酵母燙死，這樣面團就成死面了，一點也發(fā)不起來 。如果用冷水和面，蒸出來的包子一點也不香軟，不好吃 。所以呢，蒸包子和面用溫水是最好的 。
蒸肉包子的做法 。食材：豬肉，大蔥，面粉，食鹽，食用油，香油，十三香，花椒油，生抽，老抽 。
第一步，取出適量的面粉放入小盆里面，加入大約3克的酵母，攪拌均勻，然后加入不燙手的溫水，攪拌成絮狀，然后揉成一個光滑的面團，放在一旁醒發(fā)，醒發(fā)大概是原面團的一倍 。
第二步，將買來的豬肉清洗干凈，剁成肉餡放在碗中 。向碗中加入十三香，蔥花和姜末，再加入適量的食鹽，接著加入少量的熱油 。然后再向里面加入適量的生抽和和蠔油，攪拌均勻，放一旁備用 。
第三步，面團醒發(fā)好了之后，放在面板上，揉搓一會進(jìn)行排氣 。然后分成一個個大小均勻的小劑子，將小劑子搟成包子皮，把肉餡放在包子皮上包起來 。
第四步，將包好的肉包子放在蒸籠上，醒發(fā)大概1-2分鐘，蓋上鍋蓋，進(jìn)行蒸制，大約蒸制20分鐘就可以拿出來了 。等到晾涼就可以吃了 。
這款蒸肉包子做好了，掰開包子，里面的餡料，肉嫩又多汁，聞起來也特別香 。關(guān)鍵的是包子皮也很松軟 。
注意事項 。1，餡料里面加入少量的熱油，這樣會使包子不那么油膩 。
2，這個肉包子餡最好選用瘦肉多一點，肥肉少一點，這樣就可以向里面加入少量的清水，這樣會使肉餡多汁又鮮嫩 。
3，包子包好之后，在蒸籠上醒發(fā)大概1-2分鐘，這樣做出來的肉包子不會塌陷 。
結(jié)語 。這款蒸包子的做法很簡單，按照這個方法蒸出的肉包子保證讓你吃了還想吃 。這款包子還很方便，在早晨的時候，自己加熱一下當(dāng)做早餐，也是很不錯的 。喜歡的朋友來試一試吧！
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