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餃子是我們北方人的最愛，味道鮮美，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富又好吃，餃子好不好吃，餃子餡和餃子皮都很重要，餃子面怎么和，面粉的選擇很重要，比例要掌握好，和面的時候加入鹽等，這樣做出來的餃子軟和好吃。

一、餃子面和面方法【餃子面和面方法】1、準備食材：面粉400克、鹽2克、涼水210克
2、盆里加入面粉，加入鹽攪拌均勻，加入鹽增加面團的筋性，用涼水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成軟一點的光滑面團。
3、面團揉好后，蓋上蓋子，醒發(fā)15分鐘，面團醒發(fā)好后，把面團揉一下，多揉一會，把面團揉上勁，再蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘，餃子皮面就做好了。

4、案板上撒上干面粉，把面團揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子，用搟面杖把小劑子搟成中間厚邊緣薄的小面皮，包上自己喜歡的餡料，包成餃子，水開放里面煮熟就可以了，餃子筋道好吃，還不會破皮。
二、餃子皮和面小技巧1、做餃子皮可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉，一般餃子館都是用餃子專用粉，我們在家都是用中筋面粉，做出來的餃子皮也是柔軟筋道。
2、做餃子皮和面的時候，比例要掌握好，和面的時候加入一點鹽，不僅可以增加面團的筋性，餃子煮熟后還不容易粘皮，要用涼水和面，和出來的面才會筋道不粘連。

3、和面的時候，水要慢慢加入，面要和得柔軟一點，面和好后，一定要醒面，這樣才能使面粉和水分均勻的融合在一起，做出來的餃子皮柔軟筋道又好吃。
總結(jié)：餃子皮和面的方法很簡單，只要比例掌握好，用涼水和面，和面的時候加入鹽，面要和得柔軟一點，面和好后一定要醒發(fā)一下，這樣做出來的餃子皮柔軟筋道又好吃，我們家包餃子都是自己在家制作餃子皮，做出來的餃子皮柔軟好吃，喜歡吃餃子的可以試試。