橄欖脂肪含量高，其中74%的脂肪都是有益健康的單不飽和脂肪酸，有助于減少炎癥、降低心臟病風(fēng)險 。橄欖還含有維生素E、鐵、銅、鈣、鈉等營養(yǎng)素以及橄欖苦苷、羥基酪醇、酪醇和槲皮素等抗氧化成分，可減少氧化應(yīng)激反應(yīng)預(yù)防疾病、改善骨骼健康 。
下面，“問上醫(yī)”為您詳細介紹橄欖的營養(yǎng)成分和健康益處 。
橄欖的營養(yǎng)成分都有什么？橄欖75-80%都是水，11-15%是脂肪，碳水化合物占4-6%，還含有少量的蛋白質(zhì)，以及維生素和礦物質(zhì) 。（主要成分詳見下表）
橄欖有哪些健康益處？1.抗炎、保護心臟
橄欖不同于其他水果的地方在于脂肪含量很高，約有11-15% 。這些脂肪中有74%是油酸，是有益健康的單不飽和脂肪酸 。
這類單不飽和脂肪酸有助于降低血脂、減少炎癥、降低心臟病風(fēng)險，還可能有助于抗癌（尚需更多的科學(xué)證據(jù)） 。
2.抗氧化、預(yù)防疾病
橄欖富含許多抗氧化成分，如橄欖苦苷、羥基酪醇、酪醇和槲皮素等 。這能減少體內(nèi)氧化應(yīng)激反應(yīng)對身體的傷害，還有助于降低細菌造成的感染 。如可能降低人患心臟病、癌癥等慢性病的風(fēng)險，可能抵抗可導(dǎo)致呼吸道及胃部感染的細菌 。
3.可能有助于減少骨質(zhì)流失、降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險
但相關(guān)的研究結(jié)果只存在于動物實驗中，對人體是不是有同樣效果還有待驗證 。
橄欖有哪些不好的地方？雖然橄欖有健康方面的好處，但是也可能帶來一些問題，包括：
過敏，有人可能在吃橄欖后出現(xiàn)口腔和咽喉不適；
重金屬多，橄欖中有可能會有重金屬物質(zhì)如硼、硫、錫和鋰，吃的過多可能提高患癌癥的風(fēng)險，但正常使用大多不會超過法定限度；
丙烯酰胺含量高，有些品種如黑橄欖丙烯酰胺含量高，這可能提高患癌風(fēng)險 。
【橄欖有哪些健康益處】但橄欖過敏的人很少，且適量食用并不會出現(xiàn)有害物質(zhì)累積影響健康的問題 。
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