能和雞蛋一起炒的蔬菜太多了，原因是雞蛋太百搭了，不僅在顏色上給予菜品完美的支持，還能在味道上默默地提升著對方，又沒有強(qiáng)烈地奪取欲望，因此，菜見菜愛，什么菜和雞蛋搭配一起，賣相和口感都能錦上添花，你擁我促 。所以，要問用過多少種蔬菜炒雞蛋?答案取決于主夫和主婦的廚藝年齡：年輕者少，年紀(jì)大者就是做過的能炒雞蛋的蔬菜比你吃的雞蛋都多了 。你贊同嘛…
一、哪些蔬菜能炒雞蛋？小龜按照不同的季節(jié)總結(jié)了一下常見的可以炒雞蛋的時(shí)令蔬菜：
1） 春季：春季長出來的蔬菜營養(yǎng)和水份都十足，嫩嫩的莖葉加上回甜的口感讓人吃起來就二個(gè)字“新鮮”，因此，特別適宜與雞蛋炒的蔬菜有：小蔥、韭菜、小白菜、菠菜、香椿等；
2） 夏季：是蔬菜生長旺盛的季節(jié)，想吃什么蔬菜這時(shí)都能吃到，為了增加菜品的豐富口感，太多的蔬菜都想與雞蛋聯(lián)姻，比如：青椒、黃瓜、西紅柿、苦瓜、秋葵、西葫蘆、萵筍，絲瓜、蒜苔、蠶豆、茴香、茼蒿等；
3） 秋季：一些根莖類的蔬菜正好豐收，有的特別喜歡和雞蛋一起組合，比如：胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、木耳、茭白、百合等；
4） 冬季：時(shí)令蔬菜不多了，不過現(xiàn)在的技術(shù)，哪有你想吃而吃不到的蔬菜，除了春、夏、秋三季的蔬菜，還有韭黃在這時(shí)會較多地露臉于市，靜待雞蛋；
5）除了以上季節(jié)性的蔬菜，在餐桌上我們還經(jīng)常能吃到“雞刨豆腐”、“粉絲炒雞蛋”等這樣的菜，你看：豆腐和粉絲都能和雞蛋搭配炒菜，還有什么蔬菜能拒絕雞蛋于千里之外?
原料：西紅柿，雞蛋，生抽、蔥末、蔥葉碎、白糖、鹽、水淀粉適量
制作方法：
1）西紅柿洗干凈、去皮、切小塊備用，雞蛋加點(diǎn)清水打散備用 。[西紅柿最好選小圓蒂的，這樣的西紅柿里面白筋少，汁多；而雞蛋液里加點(diǎn)清水，炒出來則會比較軟嫩 。]
2）熱鍋涼油，下入雞蛋液，炒至金黃后盛至碗里備用 。
3）鍋中重新放油，加入蔥末炒香后，下入西紅柿塊，炒均勻后，加生抽、白糖，繼續(xù)翻炒 。
4）加入雞蛋，再加入鹽、水淀粉，翻炒均勻后出鍋裝盤
5）撒上蔥葉碎即可 。
2：香椿炒雞蛋：
原料：香椿，雞蛋，鹽、適量
制作方法：
1） 香椿擇好、洗干凈 。[香椿要把硬的梗去掉，以免影響口感] 。
2） 鍋中燒水，水開后放入香椿水二分鐘后顏色轉(zhuǎn)綠后撈出，迅速過涼水后，用手攥干水份，切碎放至碗中備用 。
3） 在切碎的香椿碎中打入雞蛋，加一點(diǎn)清水，并加入鹽來調(diào)味 。[雞蛋液里加點(diǎn)清水，炒出來則會比較軟嫩 。]
4） 熱鍋涼油，下入香椿雞蛋液，待其二面金黃后用鏟子鏟成小塊，出鍋裝盤 。
3：雞刨豆腐：
原料：北豆腐，雞蛋，蔥末、蔥葉碎、鹽、適量
制作方法：
1） 將北豆腐在碗里用勺子碾碎，雞蛋打散成蛋液備用 。[最好用北豆腐，因?yàn)槠浜?，做出來顆粒感較強(qiáng)，像“雞刨”的一樣，而如果選用內(nèi)脂豆腐做出來便會湯汁較多 。]
2） 熱鍋涼油，放入蔥末炒香，然后倒入豆腐碎，快速翻炒 。
推薦閱讀
- 用過多少種蔬菜炒雞蛋
- 高熱量的食物有哪些
- 社群營銷的概念和特點(diǎn) 社群營銷包括哪些內(nèi)容
- 「酒精對身體到底有哪些危害呢」
- 哪些早餐又快又有營養(yǎng)呢
- 雨水時(shí)節(jié)有哪些特點(diǎn)
- 艾灸有哪些禁忌
- 你知道還有哪些節(jié)日適合結(jié)婚嗎
- 小年有哪些講究呢
- 春季農(nóng)村野菜常見的都有哪些