鴿子應(yīng)該如何宰殺？這個(gè)問題確實(shí)是有些血腥，對(duì)于一些喜愛鴿子的朋友有些不適合 。鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，屬于滋補(bǔ)的佳品，鴿子肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)的含量非常的高，脂肪的含量很低，并且鴿子的肝當(dāng)中含有對(duì)身體有益的膽素，鴿子的肉當(dāng)中含有泛酸、軟骨素、精氨酸等有益物質(zhì) 。所以經(jīng)常能夠見到大病初愈的病人會(huì)喝鴿子湯 。當(dāng)年家里面的姐姐生完孩子之后，母親就專門給姐姐燉的鴿子湯 。
這么好的鴿子肉應(yīng)該怎么宰殺呢？我們先來說一下問題當(dāng)中提到的用水淹死鴿子的做法，說實(shí)話這樣的做法在很多朋友眼中應(yīng)該會(huì)覺得很是殘忍 。不過有些老方法也是具有一定的道理的 。之所以要采取淹死鴿子的做法主要是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為鴿子的血非常的好，如果用刀子直接殺死鴿子，會(huì)造成鴿子的血大量的流失，這樣做會(huì)浪費(fèi)鴿子血 。
而采用淹死鴿子的做法會(huì)讓給在水中淹死，在淹死鴿子的過程中鴿子會(huì)發(fā)生劇烈的反抗，這時(shí)候鴿子的血液就會(huì)快速的循環(huán)，然后通過淹死鴿子的方式，讓鴿子的血充分的保留在血管當(dāng)中，從而避免鴿子的血被浪費(fèi) 。
【鴿子應(yīng)該如何宰殺】在處理鴿子的過程中出了會(huì)用淹死的方式之外，還會(huì)采用“醉殺”的方法，從名字就能夠看出來是要上鴿子喝酒了，然后讓鴿子的血液加速循環(huán)，之后再將鴿子殺死，殺死之后不能夠趕緊放血，還需要靜止一兩個(gè)小時(shí)，讓鴿子的血凝固，然后再進(jìn)行接下來的處理 。
鴿子血的確是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過如果鴿子不能夠很好的放血的話，做出來的鴿子肉就會(huì)具有很強(qiáng)的腥氣，有些朋友不是很喜歡，所以現(xiàn)在有些朋友在食用鴿子的時(shí)候還是會(huì)放血的 。其實(shí)這也是根據(jù)個(gè)人的口味決定的 。
然后將食材洗干凈，香菇泡發(fā) 。將砂鍋中加入清水煮沸，然后放入鴿子、蔥、姜、紅棗，將大火轉(zhuǎn)成小火煮至1小時(shí)候左右，再將枸杞放入繼續(xù)煮，一般半個(gè)小時(shí)左右再將山藥放進(jìn)去，山藥比較容易煮熟，再煮半小時(shí)左右，加入適量的食鹽等調(diào)味品就能夠出鍋了 。（三）
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