【牛舌餅里面是什么餡兒】1、牛舌餅是椒鹽芝麻餡 。用料：熟面粉90克 ， 酥油40克 ， 麥芽糖30克 ， 糖粉50克 ， 椒鹽5克 ， 白芝麻20克 ， 將所有材料混合即是牛舌餅的餡 。
2、將餡料所有材料混合 ， 抓捏成團(tuán) ， 包好備用；
3、將油皮中所有材料混合揉成光滑面團(tuán) ， 包裹好并靜止松弛一會 ， 油皮的用料為面粉135克 ， 糖粉30克 ， 酥油35克 ， 溫開水70毫升；
4、將油酥材料混合抓捏成團(tuán) ， 油酥用料為低粉90克 ， 酥油45克；
5、將油皮 ， 油酥和餡料分割成15等份 ， 將所有的油皮和油酥的搟卷好 ， 四角向內(nèi)收攏 ， 搟成圓片 ， 包裹入餡料；
6、收緊口 ， 收口朝下 ， 用手搓成橢圓 ， 用手慢慢壓扁 ， 搟成牛舌狀 。放烤盤中 ， 表面刷蛋液 ， 撒白芝麻180度烤20分鐘左右即可 。
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