黑咖啡里面添加白砂糖嗎？
感覺隨著生活水平的提高 ， 越來越多的朋友開始喜歡咖啡啦～咖啡是一個(gè)很廣泛的話題 ， 咖啡的種類也有很多 ， 黑咖啡其實(shí)是一個(gè)大類 ， 我認(rèn)為不考慮制作方式 ， 所有不加糖、不加奶的咖啡都可以叫做“黑咖啡” 。
黑咖啡的種類根據(jù)制作方式的不同 ， 黑咖啡還可以細(xì)分為以下這些類別：
1、意式咖啡
意式咖啡是特指用意式機(jī)萃取的 ， 意式機(jī)萃取出來的咖啡液很濃 ， 很小一杯只有35ml-40ml ， 叫做espresso ， 多數(shù)時(shí)候還會(huì)往espresso里添加一些調(diào)味劑 ， 比如牛奶、奶油、各種糖漿等等 ， 這就叫做“花式咖啡” ， 我們熟知的經(jīng)典花式咖啡拿鐵、卡布就是這一類 。
意式咖啡里有兩種咖啡可以稱之為“黑咖啡” ， 也就是espresso和americano ， 翻譯過來叫做意式濃縮和美式咖啡 ， 意式濃縮就是剛剛談到的所有花式咖啡的基底 。
意式濃縮espresso：
而美式咖啡呢？則是在意式濃縮里添加熱水或者冰水（冰塊）制作的 ， 一般情況下出品的時(shí)候不加糖不加奶 ， 所以我把它也歸在黑咖啡一類 。
美式咖啡americano：
2、美式滴濾咖啡
特指用滴濾式咖啡機(jī)制作的咖啡 ， 它的制作原理是熱水直接淋到咖啡粉上 ， 萃取出咖啡中的可溶性物質(zhì) ， 經(jīng)過濾紙過濾咖啡粉 ， 咖啡液就從漏斗中滴入下壺 。
這一類的咖啡往往也叫做美式咖啡 ， 因?yàn)楫吘故怯妹朗降螢V機(jī)做的 ， 但是跟我剛剛提到的americano有較大不同 ， 大家注意區(qū)分 。
這種美式表面是沒有咖啡油脂的：
3、單品咖啡
這一類的咖啡其實(shí)還包含了不同的制作方式 ， 跟意式使用的豆子不同：意式往往會(huì)使用拼配的、深烘的豆子 ， 為了萃取出更厚實(shí)穩(wěn)定的油脂 ， 以及追求出品口感的更加均衡 ， 而單品咖啡是使用的單一產(chǎn)區(qū)的豆子 ， 豆子根據(jù)風(fēng)味的不同而采取不同的處理方式以及不同的烘焙深淺度 ， 以更好的突出豆子的風(fēng)味 。
當(dāng)然 ， 制作方式也不同 ， 常見的制作器具有手沖壺、虹吸壺、冰滴壺等等 。當(dāng)然還有一種是最近幾年比較流行的掛耳咖啡包 ， 也可以叫做單品咖啡 ， 也是屬于黑咖啡的一類 。
4、速溶咖啡里的黑咖啡
速溶咖啡也是分類的 ， 根據(jù)處理方式的不一樣 ， 速溶咖啡分為凍干和霧干——也就是低溫烘干和高溫烘干的區(qū)別 。所有不添加糖和植脂末的速溶都可以劃為“黑咖啡”一類 。
哪些咖啡適合加糖哪些不適合？1、單品咖啡不太適合添加糖或奶飲用
一般來說 ， 單品咖啡為了要更加突出豆子本身的香氣和風(fēng)味 ， 不建議加糖加奶 ， 也不要添加任何的其他調(diào)味品 ， 就單純的去品嘗咖啡豆本身的風(fēng)味 。
不同產(chǎn)區(qū)的豆子、不同的處理方式、不同的烘焙程度、咖啡師的手法等等都會(huì)影響單品豆子的口感 ， 有一張經(jīng)典的咖啡風(fēng)味輪 ， 上面就列舉了很多咖啡的風(fēng)味 ， 比如焦糖味、可可味、還有一些花香味、果酸味等等 ， 如果加了糖或者其他東西 ， 這些風(fēng)味就喪失了 ， 還有可能讓咖啡的口感變得特別奇怪 。
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