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煎餅在日常生活中非常的受歡迎，味道口感都非常的好，關(guān)鍵是雜糧的對身體也比較好。老人小孩都非常的適合食用。
煎餅是什么面做的？怎么做煎餅？外面開的雜糧煎餅鋪非常的火。之所以這么火肯定是有原因的。首先是因?yàn)楹贸?，第二就是吃著非常的健?。煎餅的面基本上都是雜糧的，做出來的餅皮香脆可口。那么如果自己在家做需要注意什么呢？

要想做出好吃的雜糧煎餅就要做到三點(diǎn)，這三點(diǎn)分別是餅皮，調(diào)制的醬料和薄脆。只要把這三種食材都做好了，然后搭配在一起，這樣雜糧煎餅才有了靈魂。
首先第一點(diǎn)要想做出來的煎餅皮非常的酥脆可口，調(diào)面糊就很關(guān)鍵了。制作煎餅的面要用到面粉，玉米面和綠豆面。把這幾種面按一定的比例加入，調(diào)成面糊，這樣制作出來的餅皮才酥脆可口。第二點(diǎn)調(diào)制的醬料。醬料好不好吃決定著煎餅好不好吃。所以調(diào)至醬料也非常的關(guān)鍵。第三點(diǎn)薄脆。雜糧煎餅中加上薄脆才算得上是真正的雜糧煎餅。

如果大家注意以上的三點(diǎn)，你做出的雜糧煎餅會(huì)香脆可口，非常好吃。下面就來看看具體的做法吧！
雜糧煎餅的做法。食材：
面糊用料：面粉200克，玉米面75克，綠豆面38克，淀粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克。
醬料用料：大蔥，生姜，食用油，黃豆醬50克，甜面醬20克，芝麻醬20克，蠔油7克，白芝麻適量。
薄脆用料：面粉150克，食鹽2克。
雜糧煎餅中需要加入的食材：生菜，香腸，蔥花，雞蛋。
第一步，薄脆面團(tuán)的制作。準(zhǔn)備容器，向容器中加入面粉150克，2克食鹽，加入清水，攪拌，揉成面團(tuán)，放一旁進(jìn)行醒發(fā) 。

第二步，面糊的制作。按照以上面粉的比例加入，同時(shí)加入2克食鹽和2克食用油。加入適量的清水，進(jìn)行攪拌，最好向一個(gè)方向進(jìn)行攪拌。等到攪拌的面糊沒有了面疙瘩，成黏稠的糊狀就可以了。靜置大概40分鐘。

第三步，等到面團(tuán)醒發(fā)好了之后，將面團(tuán)搟成薄餅，中間用刀劃一道，放入熱油中進(jìn)行炸制。等到炸制兩面金黃的時(shí)候，撈出。這樣薄脆就制作好了。

第四步，醬料的制作。鍋中放入平時(shí)炒菜量的食用油，等到油熱以后，加入大蔥和生姜進(jìn)行炸制，等到炸制金黃的時(shí)候，撈出。接著加入黃豆醬進(jìn)行翻炒，等到香味出來之后，加入甜面醬，蠔油，芝麻醬，白芝麻接著進(jìn)行翻炒，然后加入適量的清水，進(jìn)行熬制，等到濃稠了之后，這個(gè)醬料就制作好了。